На улице.
Вед: Здравствуйте уважаемые гости, уважаемые друзья…потому как радость, с нами всегда разделяют наши друзья, те, кто желают нам счастья…
Событий может быть немало, мы собираем в круг друзей,
Всё потому что вам пора настала
Прийти к открытию кафе
Приветствуем Вас на на нашем празднике, на открытии замечательного уголка отдыха, для наших горожан кафе «_______________» (хлопушки, крики аплодисменты).
В каждом городе есть свои известные и знаменитые места.
Новое кафе — это достопримечательность как города так и района.
«Каждый кулик свое болото хвалит», — скажете вы, а мы и спорить не будем, а просто в ходе нашей программы расскажем о достоинствах нашего кафе…
Вот посмотрите на него….
Ведущая. Это чудо теремок? Теремок!
Модерновый и высок, Да высок!
За версту со всех сторон виден он? Виден он!
Именем красивым наречен? Наречён!
“____________” — вам не бутик, не магазин!
Такой клёвый в нашем городе один!
Ой, да что там Радужный весь
Разнесём о нём на весь округ мы весть:
Посетителей здесь любят и ждут.
Официанты вам информацию дадут
О любом блюде скажут : что, по чем.
Приглашаем вас почаще быть в нем…
Но сначала чтобы традиции чтить,
Нужно шарики нам в небо запустить,
Чтобы шарики взметнувшись в высь,
Огласили всем, что МЫ ….ОТКРЫЛИСЬ…. УРАААААА!!!
(отпускаются в небо шары, и хлопушки стреляют).
И по традиции красную ленточку перережет хозяин ___________!
ФОТО НА ПАМЯТЬ.
Ранним утром, поздним вечером и днем
Дверь открыта здесь для вас,
народ честной.
Заходите, полюбуйтесь красотой!
ВЕД: Ну вот, дорогие гости наше кафе открыто, сейчас наши официанты вам подадут меню, а я, в своё время хочу сообщить вам, что будет ждать наших посетителей в нашем кафе:
Итак, наше кафе работает для вас с__ до____ в будние дни…..
(Свой текст на усмотрение.)
По пятницам вас будут ждать живая музыка, и тематические вечера, включающие сюрпризы для вас, конкурсы, викторины, танцы, песни. Караоке….
Так же кафе принимает заявки на банкеты, свадьбы, дни рождения, корпоративные вечеринки…..
Мы ждём вас, и ваших друзей и очень надеемся, что Вам у нас понравится…. И вы будете чувствовать себя комфортно и уютно….
А сейчас для вас визитная карточка нашего кафе, песня…
Нужно написать, или найти песню.
Вед: Всем известна старая мудрая пословица, в которой утверждается, что главным подарком к празднику является внимание! Однако и это внимание должно быть оформлено с помощью красивых и искренних поздравлений, или просто приятных слов, поскольку только словами можно передать всю глубину чувств, таких как любовь или уважение.
Сейчас мне нужна ваша помощь… Чтобы поздравить, и сказать приятные слова в адрес коллектива кафе, но не просто сказать, а…
Давайте мы с вами заглянем в будущее, и предскажем его нашему уютному кафе!
(приглашает несколько человек и говорит, что им надо делать)
А именно, они должны изобразить постоянных посетителей кафе, вытаскивать из чудо мешочка отзывы о кафе и зачитывать их вручая подарки.
Я попрошу выйти представителя кафе, ____________!
Вед: А сейчас слово нашим постоянным посетителям из будущего…. (Зачитывают и вручают открытки)
1. Живем рядом, вечером зашли с мужем (женой), разузнать что за кафешка. И больше мы туда попасть не смогли, каждый день у них банкеты, увы. Теперь мы звоним им и заранее заказываем места…
2. Мы заказывали жульен, пиво и кофе. Кофе принесли превосходный, пиво свежее и причём сразу, всё было вкусно, но осилить его не смогла, всё вкусно и питательно, от жульена муж был просто в восторге,
3. Отмечали здесь свадьбу. Все прекрасно. Все пожелания учли, отличная атмосфера для такого мероприятия, не надо никаких дополнительных украшений, интерьер и так замечательный, зал нам тоже украсили. Официантка и администратор – молодцы: вежливые, предупредительные, аккуратные. Еда вкусная и стол был красивый. Все было в лучшем виде, мы с мужем остались очень довольны, гости тоже. Есть желание заходить сюда снова, спасибо!
Ну что же спасибо гостям, и наши скромные подарки, а мы желаем нашей администрации чтобы только такие отзывы приходили в их адрес. А у нас ещё гости.
Встречаем – (музыкальный номер).
Вед: Я предлагаю выйти сюда несколько (9) человек.
Раздаёт гостям по шарику.
Что за праздник без салюта, вот вам шарики и по моему сигналу, делаем салют. Но делаем мы его только на счёт три!
Игра (три).
У кого бумажечки, счастливчики берите их и идите сюда, вам выпала честь поздравить работников кафе!
1. Мы долго ждали той минуты, когда поздравить сможем Вас.
2. Попробуем все ваши блюда, и восхитимся мы не раз!
3. Клиентов больше привлекайте, встречайте только их добром!
4. И денег больше принимайте, пускай кафе несёт доход!
Спасибо, вот вам призы, А для остальных гостей – Песня _______! (дарит шарики на каждый стол).
Вед: Мы наш праздничный банкет, Дальше продолжаем,
Подкрепиться всем гостям, очень предлагаем.
А чтоб вкус закусок лучше понять, нужно вам их скорей заказать,
И Тост побыстрее поднять!
Администрация кафе, щедро угощает всех посетителей
(гостям официанты выносят на разносе по 200гр водки в графинах и конопешки для закуси ставят на каждый стол.)
Это всё под песню Водочка
Спасибо музыкантам
А гостям предлагаю:
Выпить за то, чтобы это кафе из всех имеющихся в городе стало самым классный и любимым местом отдыха горожан…
Вот в тему прозвучала эта песня, и не спроста, потому что тех, кто угадают название водки, которая отныне будет фирменной в этом заведении ждёт особый приз!
Гости угадывают, Победителям бутылка,
А для всех остальных гостей, (музыкальный номер).
Вед: Мудрые люди говорят, что приобретение денег требует доблести, сохранение денег требует рассудительности, трата же денег требует искусства. Давайте же и мы с вами будем искусно сегодня тратить деньги заказывая вкусные блюда, дабы побаловать себя в канун выходных…
Еда – самое важное действие человека с тех пор, как он появился на Земле. Обычно еды было мало. Поэтому когда ее вдруг становилось много (например, повезло завалить мамонта), то надо было есть, есть и есть. От таких древних привычек быстро не избавишься, поэтому угощайтесь, гости дорогие, но попутно постарайтесь и приз получить за ответы на наши вопросы.
Сейчас Я буду адресовать вопросы одному из столиков, если никто не даст ответ, то я буду предлагать три варианта ответов. А вы попытайтесь угадать, какой из вариантов верный.
Вопросы, викторины и ответы на них:
1. Какой суп является классикой французской кухни? (гречневый, гороховый, луковый)
Правильный ответ: Луковый
2. Как называется плюшка из пшеничной муки в виде птички, которую выпекают в день Святых Сорока Мучеников во время Великого поста? (Жаворонки, воробьи, синички)
Правильный ответ: Жаворонки.
3. Как зовут нашего шеф-повара?
Правильный ответ: ___________.
4. Какой корнеплод является эталоном по простоте приготовления? (картофель, репа, морковь)
Правильный ответ: Репа.
5. Сколько лет самой молодой официантке нашего кафе ______________?
Правильный ответ______.
6. Чем, кроме блинов и пирогов, тушил море крокодил в сказке К.Чуковского? (борщём, клубникой, сушенными грибами).
Правильный ответ: Сушеными грибами.
7. Какую пряность получают из недозревших плодов тропического дерева орхидеи? (гвоздика, шафран ваниль).
Правильный ответ: ваниль.
8. Как называется процесс, когда для размягчения или удаления горечи, продукт проваривают в кипятке 3-5 минут? (кипячение, баланширование, жарка)
Правильный ответ: бланширование .
9. Что в переводе с французского означает слово “винегрет”? (уксусный салат, смесь, овощи).
Правильный ответ: уксусный салат.
10. Какой бутерброд назван именем английского лорда, заядлого игрока в карты? (гамбургер, сэндвич, хот дог).
Правильный ответ : сэндвич.
11. В одной из стран есть поговорка: “Архитeктoр прикрывaeт свoи oшибки фaсaдoм, а пoвaр – …” (маслом, соусом, уксусом).
Правильный ответ: соусом.
12. Кто написал “Кофейную сонату”? (Людвиг ванн Бетховен, Михаил Иванович Глинка, Иоган Себастьян Бах).
Правильный ответ : Иоган Себастьян Бах.
13. Что в переводе с греческого означает слово “диета”? (образ жизни, фигура, похудение).
Правильный ответ: образ жизни.
14. Плоды этого дерева обычно растут гроздьями от 3 до 12 штук в кисти. Отсюда и название, которое в переводе с английского означает “виноградный плод”. Что это за плод? ( лимон, грейпфрут, апельсин).
Правильный ответ: грейпфрут.
15. Как называется престижная международная награда в области ресторанного бизнеса? (Оскар, Пальмовая ветвь, Золотой граммофон).
Правильный ответ: Пальмовая ветвь.
16. Какое блюдо нашего кафе является фирменным (название, вид).
Правильный ответ: _____________.
Вед: Ну вот все, проявили свои кулинарные знания и администрация кафе _________ посовещавшись, решила всем столикам подарить скромный подарок, а именно фирменное блюдо салат «____________».
(Официанты выносят салат).
пауза.
А сейчас сюрприз! (Музыкальный номер).
Спасибо! Наша гостья порадует нас ещё сегодня!
Вед: Издавна так повелось, что на новоселье самым уместным подарком считалась
картина. И чем известней художник, тем картина считалась более ценной. Вот и мы сейчас Будем с вами создавать картину. Осталось дело за малым, оставить свой мазок на нашем шедевре.
А что мы будем рисовать? Есть очень известная картина Малевича «Чёрный квадрат». Вот и мы не будем мудрить и создадим свой шедевр, стараться не обязательно, нам достаточно набросок чтобы было понятно что на рисунке, и конечно дорог не подарок а ваше внимание и участие!
(Первый столик рисует что то на тему ресторанной кулинарии, передаёт второму итд не забывая оставлять пожелания и автографы. В конце, ведущая обьеденяет рисунок в общий и обьявляет эмблему кафе готовой!)
Можно пустить песню “Я рисую”.
Вед: Ну что же, вот фирменная эмблема кафе __________ готова! Вручим учредителям на память. Пусть она будет талисманом, храните ее, пусть этот талисман несёт прибыль и успех…
Муз. номер.
И у нас тоже для вас ещё один сюрприз: чёрный ящик.
ФОН.
Ведущим выносят черный ящик,
Вед: Содержимое этого ящика получит тот, кто отгадает, что в нем находится. Это может быть что угодно, ну естественно в пределах разумного, кто ждёт ключи от мерседеса, сразу вас огорчу… НЕТ ….
(идёт отгадывание).
Ведущие дают наводку – подсказку:
Омар Хайям сказал однажды так
(Его слова поймет любой дурак):
«Запрет вина — закон, считающийся с тем,
Кем пьется, и когда, и много ли, и с кем.
Когда соблюдены все эти оговорки,
Пить — признак мудрости, а не
порок совсем».
Получите свой приз….
А лучшей закуской к любому вину есть что?….. Правильно, фрукты…
Вручается банан.
А для всех поёт ___________________.
А сейчас я хочу пригласить сюда 3 человека.
(Игра скульптура), Свидание, Свадьба, веселье
Аукцион – РЫБА.
Далее игры, танцы и Торт.
Я делала аукцион торта.
КОНЕЦ!
- пн-пт 09.00-19.00
- +7 (812) 983 25 30
- info@yummies.ru
День открытия ресторана — это идеальный инфоповод в жизни любого заведения. Один из по-настоящему действенных способов заявить о себе в медиа пространстве, получить первых посетителей и превратить их в своих агентов влияния. Однако, чтобы использовать весь потенциал события, необходим четкий план действий. Следуйте нашим рекомендациям ниже, чтобы узнать, как подготовиться к официальному открытию ресторана и получить от этого события максимальную отдачу.
Планируйте день официального открытия заранее
Не тешьте себя мыслью, что сможете подготовиться к дню открытия ресторана за один день или неделю. Начинать необходимо заранее, минимум за 1-2 месяца. И без кристально четкого, продуманного плана ни к каким действиям лучше не приступать. Благодаря планированию открытия заранее вы сможете более сосредоточенно подойти к процессу и получить запас времени, чтобы придумать уникальные идеи для презентации своего ресторана. А когда этот торжественный день настанет, вы просто будете сидеть в сторонке и наслаждаться тем, насколько все качественно организованно.
Вот несколько аспектов, которые необходимо учесть при подготовке официального открытия:
- Дата открытия ресторана. Перед тем, как выбрать дату, наведите справки о других мероприятиях в заведениях вокруг и вообще в городе (стране, мире, вселенной). Во избежание форс-мажоров поинтересуйтесь, не планируется ли случаем проведение знакового футбольного матча или другого спортивного состязания, к которому будут прикованы взгляды. Крайне нежелательно попасть в ситуацию жесточайшей борьбы за клиентов в свой первый же день работы. В качестве профилактики вы можете создать цепочку мероприятий, работая в тестовом режиме, венцом которых станет торжественное открытие ресторана.
- Временной интервал. Сколько времени будет длиться ваше мероприятие? Насколько сильную загрузку кухни это будет предполагать? Сколько завтраков, обедов, блюд на ужин, бокалов вина для этого потребуется?
- Персонал. Выделите себе достаточное количество времени, чтобы найти и обучить сотрудников, которые будут работать на дне открытия ресторана. Наверное будет лишним упоминать о первом впечатлении от ресторана которое получат посетители и роли уровня сервиса в формировании общей картины.
- Развлекательная программа. Для начала решите, нужна ли вам развлекательная часть на открытии в принципе. И если да, то попробуйте определить, что лучше всего подойдет именно под ваш ресторан, сможет гармонично вписаться в его концепцию и подчеркнет достоинства бренда. После того, как определились с форматом, переходите к бронированию дат у исполнителей — аниматоров, ведущих, диджеев, музыкантов, стендап-комиков и т.д.
- Бюджетирование. Во избежание перерасхода спланируйте бюджетную часть и строго придерживайтесь ее. Как правило, на день открытия у ресторана уходит до 20% всего маркетингового бюджета на первый год работы. В бюджете обязательно должно найтись место следующим статьям расходов:
-
-
- Приглашения на техническое и официальное открытие ресторана
- Реклама официального открытия
- Украшения и прочие принадлежности для вечеринки в честь официального открытия
- Подарки и призы в честь открытия
-
- Тип обслуживания. Каким будет меню? Предложите ли вы гостям полное меню или только выборочные позиции? Дегустационные порции или может быть шведский стол?
Проведите техническое открытие ресторана
Перед официальным открытием ресторана проведите техническое открытие ресторана в тестовом формате для узкого круга лиц. Это нужно, чтобы проверить слаженность работы персонала и способность заведения выдерживать нагрузку при полной посадке. Техническое открытие также позволит вам увидеть, насколько ваше ощущение концепции и атмосферы ресторана находит отражение в сердцах гостей.
Это даст хорошую возможность увидеть и ошибки и устранить их до того, как ресторан распахнет свои двери для широкой аудитории. В рамках тестового открытия вы можете проводить различные мероприятия, нацеленные на определенные группы посетителей:
- Друзья и семья. Мероприятие для самых близких людей, которые отдают себе отчет, что они участвуют в тестовом открытии и согласились не делиться деталями публично.
- Поставщики. Отличный способ отблагодарить всех тех, кто помог вам запустить ресторан и дать им возможность увидеть плод вашей совместной работы.
- Владельцы бизнесов по соседству. Люди, работающие рядом с рестораном, могут стать вашими лучшими посетителями, если вы сможете наладить с ними контакт и дать им возможность отвлечься от серых рутинных будней.
- Инфлюенсеры. Организуйте мероприятие для агентов влияния — селебрити, авторитетных ресторанных критиков, журналистов, блогеров — чтобы к моменту официального открытия ресторана сарафанное радио успело охватить максимальное количество людей.
После проведения мероприятий не забудьте собрать обратную связь. Это можно сделать как в личной беседе, так и воспользовавшись сервисом опросов Яндекс формы или Google формы.
Сделайте приличный интервал между тестовым и официальным открытиями, чтобы иметь достаточно времени для переработки меню, улучшения качества обслуживания, внесения корректировок в интерьер и экстерьер ресторана. Делать слишком большой интервал не рекомендуется, т.к. томясь в ожидании аудитория может утратить интерес к вашему ресторану.
Придумайте акцию на открытие ресторана
Важно предложить всем пришедшим на открытие ресторана какое-то специальное поощрение, которое, обладая должной степенью магнетизма, будет мотивировать их придти. В качестве угощения на дне открытия ресторана предложите гостям блюда с наиболее характерными вкусами и ингредиентами, чтобы дать представление, чего им ожидать после дня открытия.
Решая, как побудить клиентов прийти на ваше торжественное открытие и заставить их вернуться в ваш ресторан, задайте себе следующие вопросы:
- Что особенного может ваш ресторан предложить на открытие? Например, это может быть бесплатное угощение или скидка на все меню.
В честь своего дня открытия ресторан «Unity» дарил подарки и разыграл 100 000 рублей
- Что вы сделаете, чтобы заставить посетителей вернуться? Программа лояльности, купоны на бесплатные продукты при следующем посещении, акции «2 по цене 1» и т.д.
Бистро «Склад 22» помимо обширной программы и подарков в первые дни открытия раздает карты лояльности с дополнительными привилегиями
- Как вы заставите придти именно целевую аудиторию в ваш ресторан? Увеличьте свое присутствие в сети, продумайте рекламную кампанию, задействовав несколько каналов коммуникации
Примите участие в мероприятиях, куда ходит ваша аудитория
В предверии официального открытия начните создавать шумиху вокруг вашего ресторана, участвуя в мероприятиях на вашем районе или отправляясь в места, где часто бывают ваши потенциальные клиенты. Дайте широкой аудитории познакомиться с вашей кухней, устраивая выездное обслуживание на городских торжествах, культурных мероприятиях, гастрономических фестивалях. Сделайте шаг навстречу своей аудитории, чтобы к моменту открытия она воспринимала поход к вам как что-то само собой разумеющееся.
Пример интеграции Буше и фестиваля Sofar Sounds
Пример интеграции Барслона и фестиваля VK Fest
Пример интеграции Буше и фестиваля Sofar Sounds
Пример интеграции Барслона и фестиваля VK Fest
Во время мероприятий вместе с угощением информируйте людей о предстоящем открытии. Это отличный развернутый формат, в котором вы сможете познакомить будущих посетителей со своим меню и раздать по-настоящему оценившим вашу кухню людям приглашения на открытие ресторана. Давая им попробовать пару своих кулинарных шедевров, вы зажжете в них желание придти на день открытия, чтобы попробовать все остальные блюда в меню.
Партнерство с благотворительной организацией
Распространяя информацию о себе путем интеграции в жизнь сообщества, подумайте также о партнерстве с известной благотворительной организацией. Сбор благотворительных пожертвований во имя благой цели станет не только хорошим стартом для вашего ресторана, но также покажет что вы увлечены делом, которое может отозваться в сердце ваших клиентов.
Предложите пожертвовать часть или все доходы от дня официального открытия на благотворительность. Это придаст вашему мероприятию больше социальной значимости, а ресторан в глазах клиентов приобретет образ более социально ориентированного и ответственного заведения.
Пример партнерства фонда помощи онкобольным детям и ресторана «RIBS»
Пример партенрства фонда помощи пожилым людям и ресторана «ЕЛЬ»
Кроме того, в зависимости от выбранного направления благотворительности ресторан может по-разному позиционироваться в глазах аудитории. Если среди целевой аудитории преобладают мамы с детьми — будет уместна помощь детским домам или в проведении детской операции. Если это одинокие миллениалы, любящие животных — тогда подойдут фонды спасения природы, исчезающих видов или приюты бездомных собак/кошек. Если исследования говорят, что среди посетителей могут оказаться люди 30-40 лет, хорошо подойдут дома престарелых — упоминание о них вызовет устойчивую ассоциацию со своими собственными родителями.
Запустите рекламную кампанию к открытию ресторана
Есть несколько проверенных способов продвижения дня открытия ресторана. От олдскульных печатных листовок до современных социальных сетей — ниже мы рассмотрим каждый из них в отдельности.
1. Социальные сети
Социальные сети — относительно недорогой способ разрекламировать ваше мероприятие. Используйте следующие рекомендации для более эффективного привлечения аудитории на официальное открытие ресторана:
- предложите эксклюзивные акции и конкурсы только для подписчиков
- раздайте бесплатные привилегии накануне официального открытия
- используйте хэштеги и геометки в сообщениях, чтобы посетителям было легко найти вас
- осуществляйте посевы в районные группы и паблики, а также группы с максимальным пересечением интересов вашей аудитории
- используйте такую опцию, как создание мероприятий во Вконтакте и Facebook
- разместите в своем профиле фотографии интерьера, меню и сотрудников, чтобы подогреть интерес
- делайте посты регулярно, чтобы не давать аудитории о себе забыть
Благодаря нашему комплексному продвижению на открытии ресторана не бывает лишних людей. Только те, с кем вы построите долгие взаимоотношения
2. Листовки
Несмотря на наступление цифровой эры, использование печатных приглашений, флаеров и открыток по-прежнему приносит хорошие плоды. Распространять флаеры и приглашения можно в близлежащих торговых центрах, около метро, салонах красоты, учреждениях культуры и спорта и т.д. Разумеется, подборка мест индивидуальна и должна быть релевантна той целевой аудитории, которую вы хотите у себя видеть. Если в непосредственной близости от вас находится станция метро, ожидаем также такой ход, как размещение рекламы на щитах вестибюля и покупка рекламных мест на эскалаторах.
Предложите скидку или бесплатный комплимент от шеф-повара всем предъявившим флаер, чтобы побудить аудиторию посетить ресторан. Использование завлекающих угощений на торжественном открытии хорошо работает и часто возвращает посетителей в ресторан уже после того, как он официально открылся.
Что обязательно должно быть на флаере:
- название и логотип ресторана
- купоны на скидку или бесплатное поощрение
- персонализированное сообщение для приглашенных посетителей
- дата и место проведения открытия
- фотографии интерьера ресторана или самых красивых позиций меню
- адрес сайта или профилей в социальных сетях
- номер телефона, особенно если предполагается бронь стола
3. Внешние вывески и опозновательные знаки
Тротуарные вывески и баннеры — отличный способ сообщить прохожим об открытии ресторана. Особенно, если местоположение ресторана не позволяет его легко увидеть с проезжей части.
После открытия деревянные вывески и указатели можно будет использовать для рекламы бизнес-ланчей, акций новых блюд сезонного меню и т.д.
4. Создание карточки организации в Яндекс, Google и 2ГИС
Это одна из первых вещей, которую обязательно нужно сделать при открытии любого ресторана. Если отметки вашего ресторана нет на картографических сервисах, посетителям будет затруднительно его найти или проложить маршрут на машине.
Будьте на виду, не будьте труднодосягаемыми. Используйте платные функции этих сервисов, чтобы быть еще более заметнее и привлекать трафик с улицы в свой ресторан.
Все эти сервисы требуют подтверждения информации после регистрации. И здесь вас поджидает один неприятный момент, связанный с картами Google. Если большинство сервисов осуществляет подтверждение в кратчайшие сроки по телефону, то Google отправляет на адрес регистрации ресторана письмо с кодом, который необходимо ввести в панели управления. Это может занять до 1 месяца, а в случае накладок на почте и того больше. Еще один весомый повод задуматься о планировании открытия ресторана заранее.
Отметка Google может сыграть критическую роль, если ваша целевая аудитория пользуется самртофнами на Андроиде или если среди нее много поклонников сервиса TripAdvisor (на карточках организаций там также используются врезки с карт Google). В остальных случаях есть отличный способ сгладить этот момент через отметку ресторана в Instagram (создается и заводится через Facebook).
5. PR-кампания в СМИ
Необязательно организовывать многомиллионную кампанию с проникновением в федеральные СМИ, но есть минимальный джентельменский набор современных медиа, появление в которых по умолчанию желательно для любого ресторана:
- ресторанные агрегаторы — Restoclub, Allcafe, Restorating
- сайты для любителей активного отдыха — Kudago, Blog Fiesta, Афиша, Time Out и т.д.
- городские новостные СМИ — Villiage, Бумага и т.д.
Обязательно сопоставляйте портрет вашей целевой аудитории с портретом аудитории конкретного СМИ. В зависимости от предпочтений и интересов издания в списке выше могут быть заменены спортивными ресурсами, глянцевыми журналами, изданиями с бизнес-тематикой.
Приглашая СМИ в ресторан, подготовьте пресс-релиз с описанием ресторана. Обычно в него входят ответы на вопросы о концепции ресторана, его уникальных особенностях, позициях в меню, часах работы, кто является шеф-поваром и т.д.
Журналисты любят поесть нахаляву, поэтому выстраивать отношения на платной основе с ними необязательно. В самом начале сотрудничества издание может выставить счет за размещение материала. Но если ваше заведение и правда будет оригинальным и интересным, а главное актуальным для жителей города, журналисты и после открытия будут публиковать ваши новости, а также брать комментарии при составлении отраслевых обзоров.
Нужно больше посетителей?
Подпишитесь и получайте первыми полезные статьи, которые уже помогают 2450 ресторанам зарабатывать!
Популярные материалы
- +7 (812) 983 2530
- info@yummies.ru
- Санкт-Петербург, ул. Рубинштейна, 15-17
- Фуд-фотограф
- Видеосъемка
- Анимация
- Съемка для инстаграм
- Брендинг
- Дизайн меню
- Плейсматы
- SMM продвижение
- PR ресторана
- Управление репутацией
- Реклама сайта
- Открытие ресторана
- Покупка ресторана
- Управление рестораном
- Маркетинг ресторана
1 ЧАСТЬ: УЛИЦА:
В1: Добрый день, дорогие друзья! Сегодня вы присутствуете на поистине историческом событии для нашего славного города Асино, ваши аплодисменты!
В2: Приготовьте Ваши глаза, чтобы всё увидеть, приготовьте ваши уши, чтобы всё услышать, приготовьте ваши ладони, чтобы громче всех аплодировать, ведь…
— ВСЕ — МЫ НАЧИНАЕМ!!!
ПНЕВМОХЛОПУШКА.
В2: Ну, вот и начали!..
В1: Тысяча извинений, дорогие горожане… (к ведущей) Когда я говорил, что мы начинаем, я имел в виду совсем не это…
В2: Согласитесь, дорогие асиновцы, совсем не культурно называть даму словом «это»… К тому же я прекрасно знаю, что сейчас началось – этого события мы ждали очень – очень долго…
В1: Этого события, который должен подарить всем жителям нашего города новые впечатления и приятные сюрпризы. Ты с этим согласна?
В2: Разумеется!
В1: И это событие настало! Как новый год, как утреннее солнце…
В2: Как ежегодная декларация доходов и расходов…
В1: Как небольшая, но важная победа давно надоевшим обыденным, как победа над серостью и однообразием, как гарантия качества и комфорта, великолепного настроения и хорошего обслуживания…
В2: Вы на что намекаете?
В1: На открытие нового трактира «Старая Ратуша»! (аплодисменты) И начинают этот замечательный праздник неутомимые люди, творцы своего дела…
В2: Совладелицы трактира «Старая Ратуша» ___________________________________________________
___________________________________________________.
Попрошу всех аплодировать!
ВЫСТУПЛЕНИЕ ХОЗЯЕК (регламент – полторы – две минуты)
В2: Проводимое нами мероприятие предполагает жесткий регламент, поэтому, согласно утвержденному сценарию, следующим номером нашего праздника будет официальное поздравление от…
В1: Нашего замечательного гостя, встречайте __________________________________________________________________________________________________________
ВЫСТУПЛЕНИЕ ГОСТЕЙ ОТКРЫТИЯ.
В1: Такие добрые слова, несомненно, порадовали и хозяев нового заведения и его гостей, ведь они — гарантия отличного обслуживания и хорошего настроения, гарантия того…
В2: Что на нашем празднике пришло время для торжественного открытия трактира! Прошу Вас_______________________________________________________________________________________________________
ХОЗЯЕВА И ГОСТИ ПЕРЕРЕЗАЮТ ЛЕНТОЧКУ. (2 столбика? аплодисменты)
В1: Дорогие гости нашего праздника! На Руси существует традиция, желая кому — либо богатства и процветания осыпать его дорогу звонкими монетами. Предлагаю и нам последовать этой традиции! Открывайте свои кошели для доброго пожелания!
ОСЫПАНИЕ ДОРОГИ МОНЕТАМИ.
В2: Уважаемые работники трактира! Если каждый из вас по монеткам пройдет, то ни один посетитель заведения ничего не отведав не уйдет!
РАБОТНИКИ ПРОХОДЯТ ПО МОНЕТАМ.
В1: Дорогие гости нашего праздника! Хозяева заведения готовы встречать своих гостей, просим вас пройти за ними!
ГОСТИ ПРОХОДЯТ В ТРАКТИР, экскурсия(?)
2 ЧАСТЬ: БАНКЕТНАЯ:
В1- У «Старой Ратуши» сегодня день рожденья.
А такое случается не каждый год.
И будущее пусть ей везенье,
Удачу и успех пусть принесет!
Пусть прибыли усиливают рост,
Пусть добрая молва о ней вокруг стремится.
За трактир поднимем первый тост,
Пьем за «Старую Ратушу» – ведь мы ее частица!
В2: Пускай и впредь у «Старой Ратуши»
В делах всегда и все удачно сложится.
Пускай, как говорится, в добрый час
Достаток и успех в сто раз умножатся.
Пускай на все дела хозяйкам хватит сил,
Пусть не наступит трудная пора.
И надо, чтобы трактир наш вечно жил.
Еще раз с днем рождения! Ура!
В1: Мы с удовольствием желаем трактиру роскошной жизни, чтобы у работников «Старой Ратуши» было роскошное здоровье, роскошное настроение и такие же роскошные перспективы! За день рождения!
(Приглашаем к фуршетному столу. Небольшая пауза)
В2: Дорогие гости нашего заведения! Я предлагаю каждому из вас сказать свои пожелания нашему заведению. Но говорить их мы будем не просто, а по-русской традиции заговаривая вино, которое потом выпьют хозяйки трактира…
(Идет игра. Бокал передается хозяйке заведения)
В1: Я предлагаю тост за все пожелания! Но прежде, чем выпить, разрешите уточнить, все ли наполнили бокалы. Просьба к гостям: отвечать хором.
Ведущий: К тосту все готовы?
Гости: Да!
Ведущий: Для беспокойства нет причины — утверждают все …
Мужчины: Мужчины!
Ведущий: Ну, а женщины в ответ, скажите: в рюмках ваших водка?
Женщины: Нет!
Ведущий: Все к тосту готовы. Гости на месте! Давайте поднимем бокалы все вместе!
(Гости выпивают. Музыкальная пауза.)
В1: Сегодня у «Старой Ратуши» новоселье. А издавна так повелось, что на новоселье самым уместным подарком считалась
картина. И чем известней художник, тем картина считалась
более ценной. Вот и мы сейчас будем с вами создавать картину.
В2: Все, кто здесь собрался, очень дорогие гости для хозяек трактира. Осталось дело за малым — оставить свой мазок на нашем шедевре.
В1: А что мы будем рисовать?
В2: Мы не будем мудрить и создадим шедевр под названием «Старая Ратуша».
(Идет конкурс.)
В1: Мы наш праздничный банкет дальше продолжаем,
Подкрепиться всем гостям вдоволь предлагаем.
А чтоб вкус закусок лучше понять,
Тост побыстрее нам надо поднять!
В2: За день рождения! Успеха, процветания и благополучия новой «Старой ратуше»!
В1: А сейчас я предлагаю всем гостям принять участие в аукционе. Внимание! «Черный ящик»! В нем находится предмет, который работники нашего заведения считают незамени¬мым для своей работы. Кто угадает, тот получит это в подарок!
(Ответ: пиво)
В2: Дорогие друзья! Каждый из нас хоть раз в жизни мечтал поймать золотую рыбку, чтобы она исполнила три заветных желания. И сейчас я предлагаю вам эту уникальную возможность.
(Ведущий обходит гостей с мешочком, в котором находятся рыбки, вырезанные из цветного картона. Одна из них — золотая, предлагается выбрать любую, не глядя в мешочек. Обладатель «золотой рыбки» вправе озвучить свои желания, выбрав их среди карточек, предложенных ведущим. Но до этого он называет среди гостей любого «исполнителя».)
Желания:
1. Я хочу, чтобы вы поцеловали директора и поздравили его с праздником.
2. Я хочу, чтобы вы пригласили на танец любого клиента нашего заведения.
3. Я хочу, чтобы вы, используя буквы, входящие в слово «трактир», озвучили свои пожелания.
(Проходит игра.)
В1: Мы наш праздничный банкет дальше продолжаем
Нашим дорогим гостям выпить предлагаем.
(Музыка. Гости наполняют бокалы.)
В2: Несложен, даже очень прост полузабытый старый тост:
Пусть с вами будут вновь и вновь надежда, вера и любовь.
(Гости выпивают. Музыкальная пауза.)
В1: А теперь ваши руки пусть отдохнут, а ноги попляшут. Движенье — это жизнь! Так давайте двигаться в такт нашей музыки! (Танцевальный блок.)
(После блока танцев)
В2: Просим гостей за столы всех присесть,
Ведь надобно выпить, а также поесть.
В1: Но сначала надо узнать, не возражают ли присутствующие дальше веселиться!
Ведущий произносит первые две строки, гости, сидящие справа, говорят: «За это надо выпить!», гости, сидящие слева, — «А мы не возражаем!»
Весна уже в разгаре, и солнце греет, жарит!
За это надо выпить! А мы не возражаем!
Сегодня у нас праздник, мы все об этом знаем.
За это надо выпить! А мы не возражаем!
С любовью дифирамбы про трактир мы сочиняем.
За это надо выпить! А мы не возражаем!
Прийти на день рожденья на сотое обещаем!
За это надо выпить! А мы не возражаем!
Ах, как дружно вы кричите, в руки рюмочки берите.
И чтоб слышала страна – за «Старую Ратушу» гиб-гиб – «Ура! Ура! Ура!»
В1: Вы знаете, дорогие гости, я совсем недавно узнала, что хозяева трактира среди всех марок пива предпочитают пиво «Старая Ратуша».
В2: В руках у меня находится несколько этикеток этого пива. Среди них — несколько счастливых. Те, кому достанутся эти этикетки, станут обладателями замечательного пива.
(Музыка. Проводится розыгрыш. Выявляется победитель.)
В1: Все участвовали пылко. Вас же пива ждет бутылка!
(Всем победителям вручается по бутылке пива.)
В2: За то, чтоб трактиру всегда везло, нальем сейчас все грамм по 100!
(Музыка. Гости выпивают.)
В1: Объявляю танцы в зале, не копите силы про запас. Слышу, музыканты заиграли. Что ж, мужчины, приглашайте нас! (Тур танцев.)
В2: Всем известно, что парные танцы исполняют, стоя лицом к лицу и поддерживая друг друга за руки, плечи или талию. Так же при этом глядят друг другу в глаза. А что будет, если появится мода исполнять парные танцы, стоя спиной к спине? Давайте попробуем, что из этого получится.
(Танцевальный конкурс.)
В1: А сейчас прошу внимания! Предлагаю конкурс «Тесная компания». Для этого мне необходимо, чтобы образовали 2 команды по 10 человек.
(На полу растягивают веревку, на которую все члены команды должны стать так, чтобы веревка проходила под ступней. После того, как задание выполнено, веревку сворачивают вдвое и предлагают вновь всей команде стать на нее. Естественно, что того, кто не помещается, берут на руки или садят на колени. Веревку сворачивают до тех пор, пока одна из команд не сможет на ней разместиться. Музыка. Проходит конкурс.)
В2: Без музыки никак нельзя, танцуем веселей, друзья! (Тур танцев.)
В1: Пришло время нам всем вместе произнести поздравление для трактира и устроить праздничный салют!
(раздаем шарики)
В2: У вас в руках шарика четырех цветов. Когда я скажу красный шарик, команда красных шариков весело воскликнет: «Да здравствует, друзья, прекрасное Рожденье!» Когда я скажу зеленый шарик, команда зеленых не менее весело и дружно кричит: «Ура!» Когда я скажу синий шарик: «Сладкое-пресладкое, превкусное варенье!» Когда я скажу желтый шарик: «В жизни раз бывает новоселье».
И вот он наступил – волшебный день рожденья!
Уж ломятся столы, и полон трактир друзей,
Сияют хрусталем искристые бокалы, уж гости за столом!
И выпито немало! Ликуют и галдят в каком-то возбужденьи…
Ведущая поднимает красный шарик.
И следующий наш тост заздравный возвещаем,
Задорно и легко бокалы наполняем,
И залпом все до дна! Вы слышите, до дна!
А далее кричим мы дружное… (Зеленый шарик.)
А главное, друзья, нам возвестить пора:
Чтоб праздник наш прошел лишь только на… (Зеленый шарик.)
Ликуйте, веселитесь — вот ценный наш совет.
Ведь… (Желтый шарик.)
И праздник — для души сплошное наслажденье:
Как сладок тост друзей, он слаще и приятней,
Чем пряная халва, чем персик, ароматней,
Нежнее и вкуснее наш праздник, без сомненья,
Чем… (Оранжевый шарик.)
Воскликнем и вернем мы юности мгновенья… (Красный шар.)
Чтоб молодость в душе от счастья танцевала,
Нам нужно так немного, нам нужно очень мало:
Чтоб дружба и сейчас, как прежде, процветала,
Компания друзей… (Зеленый шарик.) чтоб прокричала,
В трактире как можно чаще вместе собираться,
Тогда нам станет снова, как прежде, — восемнадцать,
И юности прекрасной распустится рассвет. Ах! (Желтый шарик.)
Наш добрый день рожденья — для дружбы вдохновенье.
А праздник для души — отрада и веселье…
(Красный шарик, затем оранжевый.)
В1: Выпьем, выпьем, и не струсим, и огурчиком закусим,
И салатик навернем, а потом опять нальем.
А наливать мы будем в посуду, из которой в обычной жизни никто из гостей не пьет.
Желающим гостям предлагается выбрать по одной карточке в форме рюмки с надписью, из чего они будут пить. Помощник ведущего наливает в соответствующую емкость и дает ее участнику.
Твердой чтоб была походка, Из наперстка пейте водку.
Чтоб плясали ножки, Выпейте из ложки.
Чтоб ни в чем не подкачали, Пейте вы из ложки чайной.
Будьте крепки, не болейте – Из ведерка водку пейте.
Удивляете вы нас: Из пробки пьете третий раз.
Повезло сегодня малость – Пить из блюдца вам досталось.
За счастливые деньки Из половника хлебни.
Кое-что для вас нашлось — Из кулечка пить пришлось.
Выпейте сейчас с руки, Поддержите, мужики!
За характер золотой Из банки выпейте пивной.
Вам глотнуть три разика Из большого тазика.
Счастья в жизни вам семейной – Из чашки выпейте кофейной.
Что-то вы не очень пьяны – Вот на выбор вам стаканы.
Чтоб не кушать вам таблетки, Капнем в ротик из пипетки.
Чтобы быть всегда здоровым – Глоток из банки пол-литровой.
Чтоб вас ценил начальник, Нальем мы полный чайник.
Чтоб любила вас жена – Из бокала пьем до дна.
За счастье своей милочки Хлебните из бутылочки.
В1: Дело странное, друзья! Что-то рюмочка сама
Вверх поднимается, к губам прижимается.
Вино нам подносит, поцелуев просит.
Значит, выпить дружно, за день рожденья нужно!
(Гости выпивают. Музыкальная пауза.)
В2: Уважаемые гости! Придя в трактир все мы усаживаемся за столы, выпиваем и закусываем. И мало кто догадывается, держа в руках тот или иной предмет, что он может улавливать человеческие мысли и чувства. Попробуем их сейчас разгадать.
Выберите, пожалуйста, любой понравившийся предмет. А сейчас послушайте предсказание.
1. Бокал.
Научитесь вы танго танцевать,
И на коне арабском гарцевать.
А там, глядишь, всем тем вдохновлены
За вами в свет потянемся и мы.
2. Тарелка.
О вас на первой полосе в газете,
Увидим в новостях и в Интернете.
Ну, а пока — напутствие, друг мой:
Без приключений, чтоб добрались вы домой.
3. Вилка.
Вам предстоят нелегкие мгновенья,
Потеря сна, упадок настроенья.
Но рук вы все равно не опускайте,
Боритесь, мы — за вас, не забывайте!
4. Ложка.
Всем предстоит серьезное леченье.
Походы к доктору, таблетки, процедуры,
Массаж, закаливание, курсы физкультуры.
Но в завершение — обрадовать позвольте,
Вы отдохнете летом на курорте.
5. Нож.
С ножом вам обеспечена удача,
Когда цветы сажаете на даче.
Весной все овощи сажай,
А летом соберешь отличный урожай!
6. Салфетка.
Вас впереди иная ждет забота —
Тяжелая и трудная работа.
И так неделями, а может, месяцами,
Зато начальство вас порадует деньгами.
7. Чашка.
Хороший дом зовется полной чашей.
И в этой фразе мудрость предков наших.
И дело будет спориться любое,
Отлично лягут на стену обои,
Не слезет краска, и не вздуется паркет.
Ремонтом вашим восхитится целый свет.
8. Стакан.
Не каждый смел, подобно вам,
Чтоб выбрать затрапезнейший стакан.
А вы смелы, а это значит,
Вас непременно ждет удача.
9. Сахарница.
Так вот, мой друг,
Вам предстоят свиданья,
Объятья, поцелуи и признанья.
Терзанья тоже будут и немало,
Чтоб приторно от сладкого не стало.
10. Бутылка.
Бутыль, которую вы выбрали сейчас,
Стоит пустой уже, который час.
Однако с ней, без всякого сомненья,
Вас ждет в семейной жизни изменение.
В1: Говорят, что утро вечера мудренее. Но сегодняшний вечер этой закономерности не подлежит: он отдан веселью и нашей дружной компании.
Я пью за веселых и веселье,
за радостных и радость, за нас,
3а эти стены, и пусть в них будет много хороших вечеров! Пусть они впитают только положительные эмоции своих гостей! Пусть они всегда будут притягательными для всех жителей нашего города! (Гости выпивают.)
Доброго всем времени суток! Предлагаю на ваш суд сценарий дня рождения ресторна. Палочкой-выручалочкой в его составлении стали материалы Форума. Буду очень рада конструктивной критике!
СЦЕНАРИЙ ПРОГРАММЫ, К ДНЮ РОЖДЕНИЯ
РЕСТОРАНА «Ретро»19.00 Звучит фонограмма: Фанфары
Выходит ведущая.ВЕД.: Добрый вечер, дамы и господа! Мы безмерно счастливы видеть сегодня всех вас, дорогие друзья! Потому что сегодня вы собрались, чтобы отметить вместе с нами 5-й День рожденья одного из самых стильных ресторанов нашего города!
Ваши аплодисменты Ресторану «Ретро»!
ТОСТ:
Пусть этот день войдет в историю навечно,
И вам сегодня только радость принесет,
Мы просим веселиться всех беспечно,
Никто, надеюсь, грустным в этот вечер не уйдет.
Чтоб праздник наш начать, как полагается,
Наполнить всем бокалы предлагается.Итак, дорогие друзья! Давайте наполним и поднимем бокалы за этот праздник, за День рождения ресторана «Ретро».
И давайте звоном бокалов возвестим начало нашего праздника, начало нашего вечера!
(банкетная пауза)
Песня «С днем Рождения»
Сценические фонтаны (2 шт)ВЕД.: Дорогие друзья! Ваши Столы ломятся от яств и вина. Согласитесь, жизнь похожа на этот стол:
в ней есть место всему — и кислому, как лимон, и горькому, как лук,
и острому, как вон та закуска. Так пусть же сегодняшнее событие
произведет на вас только приятное впечатление и оставит в памяти вкус
чего-то нового и неповторимого!Одно из таких ярких и новых событий произошло в нашем городе 17 ноября 2005 года. В «ресторанном» море ярких вкусов, музыки и развлечений появился новый островок со своим неповторимым стилем и уютом. Свои двери для гостей добродушно распахнул ресторан «Ретро».
ВЕДУЩАЯ: Воистину, человеку дарованы два великих блага: выбор и интуиция. И как здорово, что все вы, руководствуясь природной интуицией, сделали правильный выбор, придя к нам в гости, для того, чтобы отметить 5-летие любимого ресторана!
И я с удовольствием передаю микрофон менеджеру ресторанаДМИТРИЮ КУДРЯКОВУ
Поздравление менеджера.
Тост.
Дорогие друзья, давайте наполним бокалы и поднимем их за дружный, профессиональный персонал ресторана «Ретро»
(банкетная пауза)ПЕСНЯ «ЖЕЛАЮ»
АПЛОДИСМЕНТЫ.
ВЕДУЩАЯ: Дорогие друзья, посмотрите внимательно на свои ладони, там вы можете найти много линий – жизни, здоровья, сердца…
А еще там очень много активных точек, и если их массажировать, то можно и здоровье поправить и жизнь свою изменить в лучшую сторону. А лучший массаж – это аплодисменты.
Итак, я прошу аплодировать
-только прекрасную половину человечества
-только сильный пол
-только тех, кто ни разу в жизни не опаздывал на работу
-тех, кто сало любит больше чем шоколад
-тех, Кто уважает пиво
— тех, кому приятно находиться сегодня в этом зале.
(шквал аплодисментов)ВЕДУЩАЯ: Только такими аплодисментами мы будем одаривать всех, кто сегодня будет дарить вам хорошее настроение.
И я прошу вас приветствовать бурными аплодисментами большого друга ресторана «Ретро»
_________________________________________________________________
ОЛЕГА ЖУРАВЛЕВА
ГИМН РЕСТОРАНА
исп. О. ЖуравлевТОСТ:
Дорогие друзья! Я предлагаю поднять бокал за персонал ресторана «Ретро». Да, именно за вас, за ваш замечательный коллектив! Ведь корабль жизни поддается всем ветрам и бурям, если не имеет трудового балласта и надежной, слаженной команды.
За ресторан «Ретро»! За ваш корабль и за вашу команду!Песня «Я пью до дна»
КОНКУРС «ПРОВЕРКА НА НАБЛЮДАТЕЛЬНОСТЬ»
ВЕД.: У ресторана «Ретро» есть еще одно неоспоримое преимущество: он не дублирует уже существующие места отдыха, а предлагает свою уникальную программу.
А есть ли среди вас, дорогие друзья, постоянные гости ресторана?
Предлагаю самый простой тест на наблюдательность. За правильный ответ вы получаете жетон и набравший больше жетонов становиться обладателем подарка от ресторана «Ретро».1. День недели, в который открылся ресторан? (четверг)
2. Точный адрес ресторана?
3. Сколько ступенек на лестнице у входа в ресторан?
4. Какого цвета телефон у охранника на ресепшене?
5. Сколько столов находится в малом зале?
6. Имя шеф-повара ресторана?
7. Сколько блюд ризотто в ассортименте ресторана (три: с грибами, с лососем, с курицей и овощами)
8. Что является символом ресторана? (граммофон)
9. Что изображено на картинах в малом зале? (виды старого Коврова)
10. Максимальное количество посетителей ресторана?
11. Сколько официантов сегодня обслуживает посетителей?НАГРАЖДЕНИЕ ПОБЕДИТЕЛЯ – коктейль
ВЕД.: Специалисты утверждают, что лечение музыкой прописывал знаменитый врач древности Гиппократ…
А сегодня на нашем вечере музыкальным врачеванием занимается наш Ковровский соловей Иван Юрин!МУЗЫКАЛЬНАЯ ПАУЗА 20 мин.
ТОСТ:
Дорогие друзья!
Я предлагаю сомкнуть всем наполненные фужеры в честь ресторана «Ретро», потому что, когда мы протягиваем руки, чтобы соприкоснуться бокалами, мы тем самым обозначаем расстояние между нами. Но! Сердца наши при этом находятся ближе. Вот за эту близость сердец!
(банкетная пауза)«Аукцион неповторимых качеств ресторана»
ВЕД.: Дорогие друзья! Как Вы думайте, почему мы собираем гостей на Дни рождения?
Ответ гостей:
ВЕД.: Не только по тому, что очень хотим поговорить обо всем, кроме работы! Это единственный день, когда можно услышать о себе кучу приятного!
Так давайте не будем заставлять ждать друг друга. Я объявляю «Аукцион неповторимых качеств ресторана на заданную букву» Естественно, буквы будут складываться из названия нашего заведения.
Итак, первая буква «Р», «Е», «Т», «Р», «О»(опрос гостей)
Победитель получает приз – календарь с логотипом ресторана
Тост:
ВЕД.: Дорогие друзья! Я предлагаю наполнить бокалы и поднять их за все те прекрасные качества, которые вы только что произнесли!(банкетная пауза)
Песня
продолжение…
Конкурс «Ода ресторану»
ВЕДУЩАЯ: Дорогие друзья, глядя на вас, я уверена, что все вы люди творческие, поэтому у меня для вас приготовлено небольшое творческое задание.
(выдает листочки с написанными словами:
— ресторан,
— ураган,
— зал,
— бокал,
-одно,
-вино,
— это,
— «Ретро»ВЕДУЩАЯ: Через определенное время вы должны написать Оду ресторану «Ретро», используя слова, которые написаны на этих листочках. А ваш поэтический талант оценит председатель нашего жюри – менеджер ресторана Дмитрий.
А для вдохновения наших поэтов поет Иван Юрин.
Песня
Подведение итогов конкурса «Ода имениннице»
ВЕДУЩАЯ: Ну что ж, по-моему, пришло время подведения итогов поэтического конкурса.
Итак – «Ода ресторану» от столика _________!
(зачитывают Оду)А теперь поэтическое творение от ____________________!
(зачитывают Оду)И т.д.
ВЕДУЩАЯ: Лично я считаю, что все стихи замечательные! Но все-таки последнее слово за Ириной Викторовной.
(слово директору)Награждение («Календарь»)
ТОСТ:
Мастер тот, кто изобретает,
подмастерье — кто дело знает;
учеником же всяк бывает.
Предлагаю поднять бокалы за персонал ресторана «Ретро» , настоящих мастеров своего дела!(банкетная пауза)
МУЗЫКАЛЬНАЯ ПАУЗА
КРИЧАЛКА ОДА НАПИТКАМ!
Когда друзья за столом собираются,
Рюмки, бокалы — вмиг наполняются…
Прошу я вас сейчас назвать,
Что ж будем дружно наливать?Ребенок будет очень рад,
Когда получит…ЛИМОНАД!Румянец на щеках у женщин всё равно
Когда пригубят ароматное ..ВИНО!Закуска есть ,-огурчик и селедка
Мужик доволен и рекою льётся…ВОДКА!Из кружки пена появляется игриво
Мы с рыбой, сухарями, выпьем…ПИВО!А если с дамой пошел разговор
В чашку с кофе добавим…ЛИКЁР!Эстет , гурман, он вовсе не чудак
Считает звездочки, а в рюмке что? …КОНЬЯК!Любой хохол предложит сало пылко
В рекламе не нуждается…ГОРИЛКА!Ковбой признаёт напиток один
С названием легким , а попросту..ДЖИН!Добавим сок, лимон поверь
Напитки разные , выйдет — КОКТЕЙЛЬ!Презент отличный, средство есть прекрасное
Сухое, сладкое игристое…ШАМПАНСКОЕ!!!!Решайте сами чем бокалы, рюмки наполнять,
Есть повод и пора нам тост сказать…ТОСТ:
Для того чтобы быть счастливым, необходимо быть занятым.
Поэтому давайте прекратим бездельничать и займемся делом — выпьем за Ваше счастье!
ТАНЦЕВАЛЬНЫЙ НОМЕР
исп. «Кураж»ВИКТОРИНА О КОНЬЯКАХ
ВЕД.: Ресторан «Ретро» без преувеличения – благородное заведение для достойных и благородных людей. А благородные люди в благородном ресторане достойны пить только благородные вина! Какое самое благородное вино?
Конечно, коньяк!
Внимание, дамы и господа! Предлагаю вам поучаствовать в розыгрыше еще одного приза от ресторана. Итак – викторина о Коньяках! За правильный ответ вы получаете от меня жетон. Тот, кто после финального вопроса соберет больше жетонов, тот и станет обладателем фирменного подарка.1. Родина коньяка? (Франция)
2. Как переводится слово «коньяк» (вода жизни)
3. Что означают на этикетке коньяка звездочки? (количество лет выдержки коньяка)
4. К чему подают коньяк? (К кофе и фруктам)
5. Назовите марку отечественного коньяка. («Российский», «Старый город», «Трофейный», «Шустовъ» и др.) – за каждый ответ- жетон.
6. Чем принято закусывать коньяк? (Балык с лимоном и лимон с сахаром)
7. В каких бочках выдерживают коньяк? (в дубовых)
8. После скольких лет выдержки коньяк считается марочным? (после 5 лет)
9. Какой коньяк самый крепкий? («Ереван»)
10. Сколько в нем градусов — 57, 60 или 63? (63)ВЕД.: Итак, вопросы закончились, давайте подведем итоги.
Подсчет жетонов.
ВЕД.: Мы поздравляем победителя. Вы становитесь обладателем изысканного коктейля от ресторана «Ретро»!
НАГРАЖДЕНИЕ ПОБЕДИТЕЛЯ — КОКТЕЙЛЬ.
ТОСТ:
ВЕД.: А сейчас я прошу вас наполнить бокалы.
Запрет вина – закон,
Считающийся с тем,
Кем пьется и когда,
И много ли, и с кем.
Когда соблюдены
все эти оговорки,
Пить – признак мудрости,
А не порок совсем!
Давайте же поднимем бокалы за эти мудрые слова Омара Хайяма!ТАНЦЕВАЛЬНЫЙ НОМЕР
исп. «Кураж»ИНСТРУКЦИЯ ПО РАСПИТИЮ КОНЬЯКА.
(с пропуском прилагательных)ВЕД.: Дорогие друзья! Мы только что узнали много интересного о коньяке, а вот инструкцию по его распитию я вам не прочитала. Вот она!
Странно, некоторые слова стерлись… Обрывки каких-то слов, цифр… Давайте попробуем восстановить эти слова и познакомиться с инструкцией.
Инструкция:
Коньяк надо начинать пить в возрасте (число) __________ лет
после разрешения (родственник) _________________________
и консультации с (специальность врача) __________________________.
Пьют коньяк из (посуда) ______________________________,
закусывают (закуска) _____________________________________
после (число) __________________ рюмки.
Спиртное хорошо влияет на (часть тела) _________________________
и плохо влияет на (часть тела) _______________________________,
при этом совсем не влияет на (орган человека) ______________________.
Производят коньяк из (фрукт, ягода) _____________________________,
выдерживают в (дерево) ______________________________ бочках.
Обычно коньяк выдерживают (число) _________________ лет.
Он становится (цвет) ___________________________, как янтарь,
и содержит (число) _______________________ градусов.
Коньяком можно вылечить (болезнь)_____________________________:
рекомендуется пить (число)____________________ рюмок
(число) ___________________ раз в день.
В этом случае вы доживете до (число) _________________ лет!ТОСТ:
ВЕД.: В каждом человеке горит негасимая свеча его души. Но свеча эта часто накрыта колпаком, и свет от нее не проникает к людям.
Давайте поднимем бокалы за то, чтобы свет наших душ беспрепятственно доходил до друзей, чтобы мы светили друг другу!
(банкетная пауза)
ТАНЦЕВАЛЬНЫЙ НОМЕР
исп. «Кураж»ЦВЕТНЫЕ ТАНЦЫ
МУЗЫКАЛЬНЫЙ ПЕРЕРЫВ 25 мин.
Тост – загадка!
Дорогие друзья, сейчас я предлагаю вам отгадать загадку.
Хорошо, если есть его много.
Но за деньги его не купить.
Не страшна с ним любая дорога,
С ним приятно и весело жить.Чтоб его сохранить – закаляйтесь!
Мы желаем сегодня с любовью:
Лет до ста вы дожить постарайтесь,
Пусть вас всех не подводит…(Здоровье)Вот за здоровье мы с вами сейчас и будем поднимать наши бокалы!
(банкетная пауза)
КОНКУРС «СЧЕТ В БАНКЕ»
ВЕД.: Дорогие друзья, мы продолжаем. Как вы считаете, без чего не обходится ни один День рождения?
Правильно без подарка и без песни. И я предлагаю подарить ресторану песни, но не простые, а начинающиеся на буквы из которых состоит слово «ПОДАРОК»
(те, кто первый вспомнил песню на заданную букву, приглашаются в центр зала)
А теперь, внимание! Я вас пригласила сюда не просто так, а за подарком от ресторана «Ретро». Но, к сожалению, подарок один, а вас семеро. Как вы догадались, достанется он победителю, которым станет тот из вас, кто наиболее точно назовет сумму счета в банке.
Банку в студию!
Звучит фонограмма.
Иван выносит банку с деньгами.ВЕД.: Я предлагаю вам изучить содержимое этой банки, стараясь посчитать или угадать сумму денег, которая в ней находится.
ВЕД.: Что ж, я прошу менеджера Дмитрия огласить точную сумму, которая находится в банке?
(Участник, давший абсолютно правильный или наиболее точный — ответ, получает приз.)
НАГРАЖДЕНИЕ ПОБЕДИТЕЛЯ – КАЛЕНДАРЬ (или коктейль).
ТОСТ:
ВЕД.: Дорогие друзья! От всей души желаю, чтобы «карета вашей жизни» катилась легко и счастливо, преодолевая все препятствия и трудности…Чтобы дорога шла по саду, усыпанному плодами…
И чтобы рядом с вами были все, в ком вы нуждаетесь!
Предлагаю поднять бокалы за ваше благополучие и успехи!
(банкетная пауза)
ПЕСНЯ
или ТАНЕЦКОНКУРС «СЕРДЦЕ КРАСАВИЦЫ»
(участвуют 5 мужчины)
призы – календариТОСТ ЗА ЛЮБОВЬ:
ВЕД.: Мы предлагаем поднять бокалы за то чувство, которое…ведёт через пустыни
И через горные хребты.
И на ветру оно не стынет,
И не боится высоты.За то, что нам волнует кровь,
Мой тост, конечно, за любовь!(банкетная пауза)
МУЗЫКАЛЬНАЯ ЭРУДИЦИЯ
ВЕД.: Дорогие друзья, как вы думаете, с чего начинается праздник?
В первую очередь с НАСТРОЕНИЯ. А хорошее настроение, как известно, начинается с добрых, искренних слов и лучезарных улыбок.
А теперь следующий вопрос. А без чего не обходится ни один праздник?
Правильно! Без песни!Итак, объявляется конкурс «Музыкальная эрудиция»
Я называю строчку-перевертыш из известной песни, а ваша задача попробовать ее отгадать и конечно пропеть.
Ах, оттепель, оттепель, зажарь его.
(Ой, мороз, мороз, не морозь меня…)Незачем вам, парни, чудовищ ненавидеть.
(Зачем вы, девушки, красивых любите)Невелик город твой чужой, мало там и гор, и предгорий, и морей.
(Широка страна моя родная. Много в ней лесов, полей и рек…)Мне танец разрушать и умирать мешает.
(Нам песня строить и жить помогает)Девушек так мало замужем.
(Парней так много холостых)Умерла у деда одна грустная курица
(Жили у бабуси два весёлых гуся)Юнга, юнга, разрыдайтесь…
(Капитан, капитан, улыбнитесь…)Розовый грузовик летит, колеблется…
(Голубой вагон бежит, качается)Как жаль. что никто из них вчера не разбрелся…
(Как здорово, что все мы здесь сегодня собрались)Молодцы! А сейчас Вам нужно вспомнить как можно больше песен на заданную тему. Кто кого перепоет.
раз, два, три:
Детскую песню начни…
Военную песню начни…
Русскую народную песню начни…
Пионерскую песню начни…
Комсомольскую песню начни…
С женским именем песню начни…
Про армию песню начни…
Про день рождения песню начни…Проходит конкурс
ИМЕНИННЫЙ ТОРТ
ВЕД.: По традиции в день рождения, виновник торжества должен загадать самое сокровенное желание и задуть свечи на именинном торте.
ВЕД.: Дорогие друзья, я предлагаю провести самый приятный ритуал нашего вечера.
Встречайте – именинный торт!!!
Звучит фонограмма: Фанфары
В зале гасится свет,
работают холодные фонтаны.В зал ввозится торт
ВЕД.: Я прошу подойти к торту виновников торжества – сотрудников ресторана «Ретро».
По легенде, если в День рождения загадать желание и задуть свечи на именинном торте – оно обязательно сбудется. Дорогие друзья, сейчас вы все поможете виновникам. Потому что ничто не сравниться по силе с единением ваших дружеских сердец.
Итак, я прошу всех на счет «три» громко крикнуть «Поздравляем!», после чего свечи на торте должны быть задуты.
Готовы? Желание загадали?
Итак:
Удач желаем, пылу, жару,
Успехов вам мы пожелаем.
И снова скажем ресторану
Все дружно хором –раз, два, три….
ВСЕ: Поздравляем!!!!
Персонал задувает свечи на торте.
ВЕД.: Аплодисменты!
ВЕД.: Именинный торт – это символ большого счастья. И сейчас персонал ресторана, подобно добрым волшебникам, одарят этим маленьким счастьем вас, самых дорогих посетителей. Ведь счастьем невозможно наслаждаться в одиночку. Счастьем надо обязательно делиться. Поэтому дорогие друзья, примите эти маленькие символы счастья и будьте счастливы!
Звучит фонограмма:_____________________
Шеф-повар разрезает торт.
Торт раздается посетителям.
МУЗЫКАЛЬНЫЙ ПЕРЕРЫВ
Заключительное слово ведущего
(Обращаясь к гостям): Я искренне благодарю вас, дорогие друзья, за приятно проведенное время! Пусть новый день начнется с улыбки на вашем лице, пусть близкие будут здоровы, а жизнь преподнесет вам только долгожданные сюрпризы!
Будьте счастливы!На этом праздник не кончается,
Веселье дальше продолжается.
А мы говорим Вам всем: «До свидания!
Пусть сбудутся лучшие ожиданья!»
Друг решил открыть кафе. Продал машину, взял кредит, снял помещение, сделал ремонт. Все было выолнено по высшему разряду, и еда вкусная и дизайнт современный. Но… Как говорится, всегда есть но.
Его затея провалилась, он не только ничего не заработал, потерял деньги и время, но еще и в долгах остался. Почему?
Просто он верил, что в хорошее кафе люди сами придут и друзьям будут советовать. И не с руки ему было подумать, что чтобы люди покупали им нужно продавать. Маркетинг и реклама оказались его ахилесовой пятой.
Очень важно грамотно «подать» заведение. От правильной раскрутки очень сильно будет зависеть ваша прибыль.
Чтобы о вашем заведении говорили, советовали друзьям и регулярно посещали, необходимо приложить немало усилий. Давайте обсудим классические и не совсем обычные приемы раскрутки точки питания.
Содержание
- Приемы раскрутки точки питания
- Необычные PR и рекламные акции
- Что используют для раскрутки лидеры отрасли типа макдональдс
- Какие приемы за недорого могут поднять вам продажи
Приемы раскрутки точки питания
Не стоит быть слишком самонадеянным. Для того, чтобы кафе или ресторан быстро набрали популярность не достаточно вкусной еды и «сарафанного радио».
Никто конечно не отменял эти пункты, но этого мало, к ним еще прилагаются такие мероприятия.
- За несколько дней до открытия необходимо запустить рекламу на радио, по телевидению, в прессе.
- Наружная реклама
- Флаеры (акции, подарки, специальные предложения).
- Реклама в социальных сетях. Можно делать обзоры у блогеров, размешать рекламные посты.
- Собственный сайт. Красивые фото, понятный интерфейс и всегда актуальная информация о проводимых мероприятиях.
- Разместите информацию о заведении в информационных системах. Как говорится Гугл и Яндекс вам в помощь.
- Акции и скидки, специальные меню, ланчи. Регулярно обновляйте блюда и напитки, которые предлагаете посетителям по акциям, чтобы они не приедались. Ваша задача сделать так, чтобы люди попробовали все, что есть в меню.
При всем этом старайтесь выгодно отличатся из бесконечного рекламного потока.
Банальные заезженные фразы и приемы не работают, потенциальных клиентов следует удивлять, развлекать, а порой можно шокировать, в хорошем смысле слова. Иначе все усилия по раскрутке пойдут насмарку.
Необычные PR и рекламные акции
Главная особенность PR – непрямое воздействие на потенциального клиента, а на его подсознание.
Последовательная деятельность, состоящая из акций, направлена на формирование положительного образа, репутации и имиджа заведения в глазах общественности.
Зачастую PR стоит дешевле, чем реклама на ТВ или радио, и имеет «долгоиграющий» эффект.
Необычные PR акции для кафе или ресторана:
- Благотворительные ужины с участием местных знаменитостей, публичных личностей и просто богатых людей. Нестандартный ход – в качестве официантов работают владелец ресторана и приглашенные гости.
- В одном из кафе сети EspressoHolic в Киеве действует интересная акция. Тут можно угостить чашкой кофе любого. Надо повесить чашку на специальный стенд, предварительно ее оплатив. Если вы стеснены в средствах, просто воспользуйтесь оплаченным кофе.
- В киевском пабе GastroRok работает танцующий персонал. В определенное время бармены и официанты выходят на площадку и исполняют веселый танец, привлекая в него и посетителей.
- В питерском ресторане итальянской кухни Oversize pizza club можно заказать большую пиццу и не платить за нее. Только есть условие: надо 1,5 кг съесть за 20 мин. Если не успеете, заплатите как за две. Я бы рискнула поужинать бесплатно, тем более что ем быстро и пиццу люблю.
- В грузинском ресторане «ЛарисуВаннуХочу» (фраза из к/ф «Мимино») предельно простая и оригинальная постоянная акция. Все Ларисы получают скидку 10 %. Кому интересно, это тоже в Санкт-Петербурге.
Поверьте мне, что таких «фишек» можно придумать очень много, главное учитывать профиль точки питания и интересы своей целевой аудитории.
Кофейбус-1
Режисер Ф.Бондарчук поработал в качестве официанта в ресторане «BISTROT»
Что используют для раскрутки лидеры отрасли типа макдональдс
Лидеры этой отрасли не мудрствуют лукаво. Они используют эмоции в своих акциях. Так, например покупая чизбургер в МакДональдс, вы не только удовлетворяете потребность в еде, а и участвуете в благотворительной акции.
Часть денег от продажи продукта идет на помощь детям.
У крупных сетевиков могут быть привлекающие к ним внимание акции, например, по выдаче стикеров при покупке. Вот акция в белорусском МакДональдс.
За каждые 10 бел. руб. (около 300 российских) можно получить 1 стикер. А от 2 до 5 таких стикеров можно обменять на вкусные подарки.
И подобных акций множество. Без них не бывает ни дня.
И вы проявляйте фантазию. Можно привлекать клиентуру не только скидками.
Например, особым креативом отличился один ресторан в Тюмени, в котором было принято решение на один день в неделю ввести в меню «космическую еду» из тюбиков.
Посетителей обслуживают официанты в униформе, стилизованной под скафандры. Посреди зала установлен воздушный фонтан, имитирующий невесомость, и в потоках воздуха парят тарелки, в смысле посуда.
На мой взгляд очень нестандартно.
Интересно, какую пиццу здесь готовят?
Следите за новостями, за тем, что приходит в мире. Старайтесь привязать специальные предложения к событиям, происходящим за окном.
Спорт, политика, светская жизнь селебрити — все это может вдохновить на интересные приемы для раскрутки точки питания.
Оригинальный интерьер в ресторане
Какие приемы за недорого могут поднять вам продажи
Недорого совсем не значит неэффективно. Простые способы поднять продажи в кафе или ресторане:
- Красивая вывеска, наподобие тех, что вы увидели в статье, — очень важный момент. К вам чаще будут заходить потенциальные клиенты.
- Бесплатный Wi-Fi и розетки рядом со столиками. Этим, конечно, уже никого не удивить, тем не менее это действует. Пароль от сети должен быть размещен на видном месте.
- Предлагайте еду на вынос с дисконтом.
- Бесплатный аперитив. Пока ваш новый посетитель листает меню, предложите напиток по вашему особому рецепту – морс, лимонад или чай. Многие люди после бесплатного угощения становятся лояльнее. Как правило, они делают заказ, становятся постоянными посетителями и рекламируют вас своим друзьям и в соцсетях.
- Правильные слова, которые произносит официант при определенном заказе. Например, если посетитель заказал кофе, следует спросить: «Какой десерт вам подать к кофе?».
- По статистике, официанты, которые опробовали блюда из меню, гораздо лучше их рекламируют и продают клиентам. Так что не жадничайте и проведите дегустации для персонала. Так человек сможет качественнее описывать то или иное блюдо, и с большим удовольствием его предлагать.Что соответственно увеличит продажи.
- Сделайте красивое меню. Все любят картинки. Они должны быть яркими, сочными, что не менее важно, соответствовать действительности.
А какие методы вы используете в работе, чтобы поднять продажи? Пишите в комментариях и подписывайтесь на мой блог.
- →
- →
Церемония открытия ресторана
Содержание:
- О чем нужно позаботиться перед открытием ресторана
- Тестовое (техническое) открытие
- Шаг навстречу своей аудитории
- Рекламная кампания ко дню открытия ресторана
- Конкурсы и специальные предложения
Церемония официального открытия ресторана или кафе имеет большее значение, чем может показаться на первый взгляд. Многие рестораторы уверены, что проблемы нужно решать по мере их поступления. Так и есть, но торжественное открытие — исключение. К нему нужно долго и тщательно готовиться. Если разочаруете гостей, потеряете все преимущества. А если справитесь с задачей успешно, сможете сразу завоевать сердца аудитории и быстро выйти на прибыль.
У процесса открытия настолько важная роль в судьбе заведения, что владельцам рекомендуется устраивать «репетиции». Представьте, что реклама приведет много клиентов, а персонал не справится с поставленными задачами: блюда будут далекими от идеала, обслуживание — медленным. Часть посетителей не даст ресторану второго шанса. Поэтому одно-два тестовых открытия — отличный способ проверить себя и свою команду.
О чем нужно позаботиться перед открытием ресторана
Открытие заведения общественного питания — отличная возможность привлечь к себе внимание. Упускать ее нельзя, поэтому придется потратить время на составление плана церемонии.
Сервис бронирования столов
и бесплатная книга резервов
Онлайн приём броней, депозиты, статистика, база гостей, банкеты. Настраивается за 15 минут, работает в облаке
НА ЗАМЕТКУ: Все коммерческие предприятия, будь то супермаркет, салон красоты или кофейня, имеют целевую аудиторию. У заведений общепита она невероятно широка. Это ваше ключевое преимущество. В связи с этим нужно принять меры для оповещения потенциальных клиентов о скором открытии.
Перед открытием ресторана следует убедиться в том, что персонал достаточно обучен всем нюансам работы, готов справляться с трудностями и с блеском выходить из проблемных ситуаций. Сотрудники оказывают непосредственное влияние на успех заведения, являясь его лицами или даже «звездами». Это должны быть квалифицированные специалисты, настоящие профи, которые могут обслужить гостей по высшему разряду и оставить о себе только положительные впечатления.
Нет ничего страшного в том, чтобы потратить больше денег на оплату услуг персонала в день торжественного открытия ресторана. Постарайтесь заранее определить, сколько сотрудников вам понадобится на кухне и в гостевом зале, чтобы достойно обслужить всех гостей. Запланируйте несколько «плавающих» специалистов, способных работать сразу в нескольких областях.
НА ЗАМЕТКУ: Убедитесь в том, что выбранная вами дата проведения церемонии открытия ресторана не совпадает с праздниками или другими популярными событиями, которые могут перетянуть внимание потенциальных клиентов на себя.
Заранее обдумайте, запланируйте и отрепетируйте программу церемонии. Идеальный вариант — обратиться в специализированную фирму с хорошей репутацией. Опытные и креативные организаторы предложат несколько вариантов проведения торжества, возьмут на себя все хлопоты по разработке сценария, приглашению ведущего и артистов.
НА ЗАМЕТКУ: Планирование торжественной церемонии открытия потребует нескольких месяцев подготовки. Это значит, что она будет пересекаться со всеми стадиями подготовки заведения к запуску: строительством или реконструкцией, отделкой и декорированием, закупкой и установкой оборудования и мебели, наймом персонала и т. д. Перечень задач будет постоянно пополняться, поэтому важно четко определиться с этапами работы по всем направлениям и при необходимости делегировать некоторые полномочия доверенным лицам.
Сделайте акцент на системе безопасности, но не перегружайте заведение охраной. Посетители должны чувствовать себя спокойно, комфортно и расслаблено, а не тушеваться под пронзительными взглядами серьезных мужчин с рациями.
Тестовое (техническое) открытие
Тестовое открытие минимизирует все проблемы и неприятности, с которыми можно столкнуться во время официальной церемонии. Персонал гостевого зала осознает уровень нагрузки, повара получат еще один шанс усовершенствовать ключевые рабочие процессы. Кроме того, техническое открытие поможет:
- Принять окончательное решение в отношении расположения мебели и предметов декора.
- «Прогнать» персонал по меню и навыкам общения с гостями, оценить время приготовления блюд, подкорректировать нюансы обслуживания столиков.
- Проверить слаженность работы команды.
- Убедиться в том, что заведение способно выдержать полную посадку.
- Увидеть, находят ли концепция и атмосфера ресторана отражение в сердцах гостей.
- Протестировать дополнительные предложения и работу системы автоматизации.
- Заметить ошибки и устранить их до того, как заведение распахнет свои двери для широкой аудитории.
НА ЗАМЕТКУ: Вне зависимости от того, идет ли речь о разработке презентационного меню или создании ажиотажа в социальных сетях, официальное открытие заведения требует грамотного планирования, координации усилий и слаженной работы всего персонала. К моменту открытия ресторан должен уметь функционировать как часы, принимая любое количество посетителей (в ином случае вы разочаруете первых клиентов, а они успеют предупредить всех остальных). К этому же времени маркетинговые мероприятия должны охватить максимум целевой аудитории (безуспешная работа в этом направлении может привести к тому, что потенциальные посетители даже не узнают о важном для вас событии).
Тестовое открытие можно провести в формате для узкого круга лиц или определенной группы посетителей:
- Друзья и семья. Близкие люди должны отдавать себе отчет в том, что принимают участие в серьезном мероприятии, детали которого не подлежат разглашению.
- Поставщики. Прекрасная возможность поблагодарить партнеров, без которых существование заведения было бы невозможным, и вместе порадоваться плодам совместной работы.
- Соседи. Владельцы предприятий, расположенных по соседству, могут в будущем стать одними из самых верных и благодарных посетителей. Стоит наладить с ними контакт и предоставить возможность отвлечься от ежедневных хлопот.
- Инфлюенсеры. Селебрити, ресторанные критики, блогеры, журналисты — это агенты влияния. Если произвести на них правильное впечатление, к моменту официального открытия ресторана о нем уже будут говорить везде и всюду.
Если планируете пригласить на открытие (тестовое или официальное) журналистов и блогеров, подготовьте необходимые условия для их беспроблемной работы. Понадобится специально выделенное место, стулья, средства связи, розетки для аппаратуры (уточните, что нужно конкретному СМИ). Отсутствие элементарных удобств и способов подключить технику журналисты, как правило, воспринимают болезненно и могут отразить свой негатив в отзывах.
Представителей средств массовой информации приглашают за 3−4 дня до мероприятия. При этом приглашения-извещения нужно сделать для журналиста (редактора отдела новостей), фоторепортера или видеомейкера. За день до церемонии следует связаться с ними по телефону и подтвердить их участие.
НА ЗАМЕТКУ: После технического открытия нужно собрать обратную связь в личных беседах, социальных сетях, сервисах опросов (такие есть у Яндекс и Google).
Между тестовым и официальным открытиями должно пройти достаточно времени, чтобы успеть подкорректировать меню, улучшить качество обслуживания, внести изменения в интерьер и экстерьер заведения. Но не делайте слишком большой интервал, так как подогретая аудитория быстро теряет интерес ко всему.
Шаг навстречу своей аудитории
В преддверии официального открытия стоит чаще попадаться на глаза потенциальным клиентам. Принимайте участие в районных и городских мероприятиях, устраивайте выездное обслуживание торжеств, фестивалей, выставок. К моменту, когда вы будете готовы принимать в своем ресторане гостей, целевая аудитория должна воспринимать поход к вам, как нечто обязательное и само собой разумеющееся.
Любое событие — повод и отличная возможность проинформировать людей о предстоящем открытии нового заведения. Выбирайте развернутые форматы, позволяющие ознакомить будущих гостей с позициями меню, раздать листовки, флаеры или приглашения. Нужно быть уверенными в том, что ваши кулинарные шедевры действительно способны заинтриговать и возбудить в аудитории желание попробовать что-нибудь еще из ассортимента ресторана.
Еще один вариант распространить новость о себе и одновременно сделать хорошее дело — такой вид интеграции в общественную жизнь, как партнерство с известной благотворительной организацией. Совместный сбор средств или пожертвование части дохода от дня официального открытия на благую цель покажут, что у вашего бизнеса человеческое лицо, высокий уровень ответственности и желание быть социально ориентированным предприятием. Но не беритесь за подобные проекты, если не уверены в своем желании помогать и впредь, потому что после широкой огласки к вам непременно будут обращаться с аналогичными предложениями.
Если не можете определиться с направлением благотворительности для своего ресторана, ориентируйтесь на целевую аудиторию. Если среди потенциальных клиентов есть существенный процент миллениалов, которые любят животных, сотрудничайте с фондами спасения природы и приютами для бездомных животных. Мамы с детьми по достоинству оценят помощь, оказанную в проведении операции ребенку. Универсальный вариант — содействие дому престарелых.
Рекламная кампания ко дню открытия ресторана
Существуют проверенные способы продвижения ресторана перед его официальным открытием: от старомодной (но до сих пор действенной) полиграфии до социальных сетей.
Начнем как раз с олдскульной рекламы, которая всё еще имеет воздействие на людей даже при наличии такого серьезного конкурента, как Instagram. Листовки, флаеры и приглашения можно распространить поблизости от ресторана — в торговых и бизнес-центрах, на станциях метро, в салонах красоты, магазинах, супермаркетах и т. д. Но не забывайте, что места нужно выбирать в соответствии с целевой аудиторией, которую вы хотите видеть в своем заведении. Если вам повезло иметь рядом с рестораном станцию метро, есть смысл купить рекламное место на эскалаторе или щите в вестибюле.
Раздавайте флаеры со скидками или акцией на бесплатный комплимент от шеф-повара каждому предъявителю. Завлекающие угощения срабатывают практически всегда. Это побуждает заглянуть в новое заведение хотя бы из любопытства, а дальше дело техники — вам нужно понравиться гостю настолько, чтобы он остался и вернулся вновь.
На каждом флаере, листовке или приглашении должно быть:
- Название и логотип заведения.
- Дата и место проведения официального открытия.
- Купон на скидку или подарок.
- Персональное сообщение.
- Фотографии интерьера ресторана или позиций меню, на которые вы делаете ставку.
- Адрес сайта, страниц в социальных сетях.
- Номер телефона для любых вопросов и уточнений.
НА ЗАМЕТКУ: Идеи для рекламы торжественного открытия ресторана могут включать в себя живые развлечения, специальные украшения, средства поощрения, блюда на пробу. Будет неплохо посотрудничать с другими местными предпринимателями, принять участие в городских фестивалях, предложить местным художникам или фотографам организовать в вашем заведении выставки своих работ.
Еще один испытанный метод сообщить аудитории о скором открытии ресторана — тротуарные вывески и баннеры. Стоит ли на них тратиться (такая реклама стоит дорого, как и появление в местных СМИ), решайте сами. Все зависит от рекламного бюджета и месторасположения ресторана (если он находится рядом с проезжей частью, будет достаточно стилизованной вывески, интересной витрины и плаката об открытии с датой и временем). А вот штендер рядом с заведением установить надо — сначала для рекламы перед открытием, а затем для того, чтобы сообщать о текущих акциях и специальных предложениях, в том числе о бизнес-ланчах.
НА ЗАМЕТКУ: Публичность, которую вы получите за счет активной рекламной кампании, выйдет за границы даты торжественной церемонии открытия ресторана. Приглашенные гости будут чувствовать полученные привилегии, а те, кому понравится концепция и кухня заведения, запланируют посетить его еще раз в скором времени.
Перейдем к социальным сетям, без которых сегодня крайне сложно представить актуальную и адекватную времени рекламу любого бизнеса. Для наиболее эффективного привлечения целевой аудитории:
- Пользуйтесь геометками и хэштегами, чтобы пользователи легко вас находили.
- Проведите конкурс, розыгрыш, акцию для подписчиков.
- Раздайте накануне официального открытия бесплатные привилегии.
- Размещайте рекламу в популярных городских группах/сообществах или у блогеров, имеющих с вашим рестораном максимальное пересечение по целевой аудитории.
- Попробуйте в Facebook и Вконтакте такую удобную функцию, как «Создание мероприятий».
- Регулярно публикуйте в профиле фотографии, видео, новости, меню, чтобы поддерживать интерес подписчиков.
Отлично, если вы заведете профили в социальных сетях (не во всех сразу и не в тех, которые нравятся лично вам, а в тех, где больше вашей ЦА) еще на этапе строительно-ремонтных работ. Грамотное ведение аккаунтов поможет собрать массу подписчиков, которые будут с удовольствием следить за возникновением нового заведения и связанными с этим перипетиями.
Увеличение узнаваемости бренда возможно с минимальными затратами. Сразу переведите аккаунты в «бизнес». Заполните информацию о ресторане (контактные данные, график работы). Разработайте контент-план, в котором будет место для публикаций разного характера: от знакомства с позициями меню до активностей с аудиторией.
Что еще нужно сделать в интернете? Создать карточки организации в Яндекс, Google и 2ГИС. Кстати, это одна из первых задач, которые вам следует решить. Без отметки на картографических сервисах клиенты будут отыскивать ресторан с трудом. Стремитесь быть на виду, если ваша концепция не завязана на труднодосягаемости. Не пренебрегайте платными функциями этих сервисов, чтобы трафик привлекался прямо с улицы.
При регистрации в Яндекс, Google и 2ГИС нужно подтвердить информацию о себе. Учтите, что Google в этом отношении заморачивается больше остальных, отправляя на адрес ресторана письмо с кодом, который вы введете в панели управления. Если не будет неполадок на почте, письмо дойдет за месяц.
НА ЗАМЕТКУ: Если ваша целевая аудитория — пользователи Android или среди них много поклонников сервиса TripAdvisor, отметка Google обретает особую важность. В остальных случаях можно обойтись отметкой ресторана в Instagram.
Что касается рекламной кампании в средствах массовой информации, то есть минимальный набор медиа специально для заведений общественного питания. Появление в Restorating, Allcafe, Restoclub, Blog Fiesta и Villiage выигрышно для любого ресторана. Но перед тем как договариваться о публикации, убедитесь в том, что портрет вашей целевой аудитории совпадает с портретом целевой аудитории конкретного СМИ. Вполне возможно, что вам больше подойдут спортивные издания, глянцевые журналы или бизнес-ресурсы.
Приглашая в ресторан представителей средств массовой информации, заранее подготовьте пресс-релизы и бэкграундеры. Как правило, они состоят из ответов на вопросы об истории компании, концепте, интерьере, особенностях, преимуществах, меню, шеф-поваре и остальной команде, часах работы и т. д. В документах для прессы дается характеристика объекта — чем интереснее «фоновая» информация, тем легче будет журналистам выдать хороший материал.
НА ЗАМЕТКУ: Обеспечьте присутствие на тестовой и официальной церемониях открытия ресторана профессионального фотографа. На тот случай, если фотографы из средств массовой информации не приедут или упустят привлекательные кадры.
При рекламном продвижении используйте сочетание онлайн и офлайн. Комплексный подход и правильно вложенные деньги приведут в ваш ресторан посетителей.
Конкурсы и специальные предложения
Подарите гостям официальной церемонии открытия ресторана шанс получить как можно больше удовольствия. Организуйте дегустацию блюд и напитков, устройте конкурсы с подарками и беспроигрышную праздничную лотерею. На всех подарках должен быть логотип заведения, чтобы получатели вдруг не забыли о вашей щедрости. Все это должно вызвать у участников мероприятия приятные эмоции и заставить вернуться вновь в новой роли постоянных клиентов.
НА ЗАМЕТКУ: В качестве угощения предложите гостям официальной церемонии открытия ресторана блюда с наиболее характерными ингредиентами и вкусами, чтобы они получили представление о том, что будут находить в меню в ближайшем будущем.
Одни рестораторы раздают в честь открытия своих заведений бесплатные бургеры и welcome drinks, другие — устраивают целые шоу, приглашая артистов эстрады, театра, цирка, балета и т. д. Можно пойти другим путем и, например, установить автоматы нового поколения с огромным выбором напитков от известных производителей, организовать модный нынче гастрономический ужин или тематическую вечеринку. А как-то в Севастополе в честь официального открытия ресторана установили кулинарный рекорд Украины, приготовив огромное панно из суши с логотипом ЕВРО 2012. Придумайте и вы что-то оригинальное, привлекающее внимание, соответствующее концепции ресторана и его основной идее.
НА ЗАМЕТКУ: Нужно предложить всем посетителям церемонии некое специальное поощрение, обладающее нужной формой магнетизма и мотивации к совершению визитов в будущем.
Решая, как привлечь целевую аудиторию на торжественное открытие ресторана, замотивировать людей вернуться снова и стать постоянными клиентами, ответьте на следующие вопросы:
- Вы точно знаете, кто является вашей целевой аудиторией? Провели соответствующее исследование?
- Как вы собираетесь заманить в заведение именно свою целевую аудиторию?
- Чем вы собираете удивить гостей? Что особенное вы можете им предложить?
- Какие меры вы собираетесь предпринять, чтобы заставить первых посетителей совершить еще один визит? В качестве главного подарка могут выступить, например, карты лояльности с дополнительными привилегиями.
Обязательно отрепетируйте запланированную развлекательную программу, так как успех ведущего и артистов — это и ваш успех. Не занимайтесь самодеятельностью, лучше обратитесь в проверенную фирму по организации праздников. Любое мероприятие, а уж тем более торжественная церемония открытия ресторана, требует финансовых вложений. Чтобы не потратить деньги впустую и обеспечить своему предприятию долгую счастливую жизнь, придется приложить немало усилий.
-
Виктор Лебедев
Маркетолог Restoplace
Пишет про нюансы открытия и управления бизнеса
-
Виктор Лебедев
Маркетолог Restoplace
Пишет про нюансы открытия и управления бизнеса
-
Введение
-
1. О чем нужно позаботиться перед открытием ресторана
-
2. Тестовое (техническое) открытие
-
3. Шаг навстречу своей аудитории
-
4. Рекламная кампания ко дню открытия ресторана
-
5. Конкурсы и специальные предложения
Сценарий открытия кафе
Церемония открытия кафе или ресторана
Открытие кафе или ресторана – отличная возможность привлечь всеобщее внимание к своему заведению. А чтобы эту возможность не упустить, необходимо грамотно спланировать саму церемонию торжественного открытия.
Как правильно провести открытие кафе или ресторана? У каждого коммерческого предприятия есть своя целевая аудитория, будь то магазин, кафе или салон красоты. У кафе и ресторана эта аудитория весьма широка, в этом их преимущество. И нужно использовать все возможности, что бы оповестить своих потенциальных клиентов о скором открытии вашего заведения.
Есть множество способов сделать это. Начнем со СМИ. Дайте рекламу в местные газеты, журналы, на местное телевидение о том, что предстоит церемония открытия нового кафе или ресторана. Конечно, это стоит денег, но и отклик посетителей будет соответствовать затратам.
Далее идет реклама на улицах. Всевозможные плакаты баннеры, раздача листовок. И естественно, особое внимание нужно уделить наружной рекламе, а именно украсить фасад своего заведения, а так же поместить плакат об открытии с датой и временем проведения. Все должно быть ярко, стилизовано и привлекающим внимание проходящих мимо людей. Устройте праздник для своих клиентов, пусть они почувствуют на открытии ту незабываемую атмосферу, ту самую изюминку, которая отличает ваше заведение от массы других.
Пусть посетители получат как можно больше удовольствия от открытия вашего заведения. Всевозможные конкурсы с подарками, дегустация вкусных блюд, раздача прохладительных напитков! Не забудьте проставить на раздаваемых призах и подарках свой логотип. Все это и многое другое, несомненно, оставит неизгладимые впечатления у участников, и они захотят вернуться к вам уже в качестве клиентов, и возможно уже постоянных!
Например, на церемонии открытия очередного кафе американской сети Wendy’s организаторы установили цифровой автомат нового поколения с напитками от Кока-Колы, который предлагал вместо привычных 8-10 видов напитков более 100! Естественно такую особенность посетители запомнили надолго. Придумайте и вы что-то свое, интересное, привлекающее внимание.
Обучение персонала необходимо провести еще до открытия, не стоит откладывать это на потом, практика показывает, что от квалифицированности персонала зависит успех работы заведения, ведь они – «лицо» вашей компании. Персонал должен быть вышколен и хорошо знать свою работу. Пусть клиенты, удовлетворенные обслуживанием, захотят вернуться к вам, а не уйдут, хлопнув дверью из-за неумехи официанта.
Позаботьтесь так же о том, чтобы запланированная программа выступлений была отлажена и отрепетирована. Ведь успех выступающих – ваш успех. Возможно, стоит обратиться в проверенную компанию по организации праздников. Опытные ведущие помогут привлечь внимание к вашему кафе или ресторану. Они могут разработать оригинальный сценарий открытия ресторана, кафе или бара, умело провести торжественную и развлекательную часть мероприятия.
Система безопасности требует так же отдельного внимания, но не перегружайте мероприятие охраной, посетители будут чувствовать себя неуютно, а ведь нужно добиться как раз обратного результата – спокойствия и душевного комфорта.
И, конечно же, присутствие самого владельца кафе, ресторана или бара добавит значимости празднику. Встречайте гостей, улыбайтесь, лично пожимайте руку вашим гостям. Уделяйте внимание по-возможности каждому желающему пообщаться в вами. Конечно же, для вас это будет непростой день, но зато как приятно будет потом пожинать плоды столь усердной работы!
Сценарий открытия кафе
Муз – фанфары 1, фон — 1.1.
7.20. Ведущая: Добрый вечер, дамы и господа! Позвольте поприветствовать всех вас от лица коллектива кафе …. в нашем шикарном зале. Сегодня мы открываем наш сезон развлечений, вечеринок, поэтому немного расскажем о том, что Вас ждет в этом сезоне. Сегодня весь вечер с вами буду я – ………., мы повеселимся, потанцуем, разыграем шикарные призы о т наших друзей, затем — для вас концерт исполнителя песен шансона – звезду Российской эстрады – Алексея Брянцева!
Приятного вам отдыха и отличного настроения! И мы торжественно начинаем вечер Глобального открытия сезона развлечений осень-зима 2012!
7.22 бразилия с Джозефом
7.26. Ведущая: Ваши аплодисменты, ш-б Эмоуши и мистер Джуниор!!
Кстати, это темнокожий парень каждую среду выступает у нас со своей коллекцией западных хитов, каждый четверг для Вас — мастер шансона — Олег, каждое воскресенье — любимец ретро-посетителей и профессионал-саксофонист — Юрий, а в остальные дни — наш музыкальный коллектив, которые сегодня весь вечер будут с вами, до поздней ночи. Они исполнят любую песню на Ваш вкус!
Вот такое разнообразие жанров! В общем, каждый сможет услышать здесь музыку, которая нравится именно Вам!
А так же нельзя не отметить, что на протяжении нескольких лет в кафе Вираж нас радуют выступлениями мастера спорта, чемпионы России и мира по ушу, спортивным бальным танцам, акробатике, и в грядущем сезоне без них мы никак! Встречаем, мастере спорта, серебряные призеры России по акробатике Анастасия и Сергей!
7.28. акробаты – Плющенко
7.33. Ведущая: муз –фон
Кафе «…» — идеальное место для проведения свадеб и иных торжеств, выпускных вечеров – у нас 2 зала – это для крупных торжеств и соседний для компактных. Организация — тоже наш конек. То, что для Вас сложно и непонятно, но очень важно, ведь это Ваш день, Ваша свадьба, День рождения, Ваш долгожданный праздник, для нас — любимая ежедневная работа! Вместе мы приятно удивим Ваших гостей и зрителей шикарным шоу, нотками лирики и беззаботным весельем!
Ну а в летнее время у нас открыта веранда, где так же мы развлекаем наших гостей огненным и лазерным шоу под открытым небом.
Дорогие гости, поднимите руку, для кого все, ч то я говорю — новость, и кто сегодня первый раз в нашем зале. Я знаю, что таких немало.
Тогда следующие вопросы помогут Вам узнать больше о нас, а нам оценить знания постоянных посетителей. За правильный ответ получите приз.
КОНКУРС №1 ВИКТОРИНА НА ТЕМУ КАФЕ муз — фон гитара
— телефон Доставки полного меню, а также комплексных обедов
— Лучший ориентир для таксистов ?
— наша фишка, лько мы это организовываем и проводим? Подсказка: с осени по апрель (вечеринки)
— в какие дни недели проводятся наши вечеринки?
— как вы можете узнать и про дни вечеринок и многое другое подробно? ( на сайте
— Какой бонус действует для всех, при предварительном заказе по будням? (скидка 10%) ПРИЗ 10% СКИДКА
— Какой у нас средний счет?
— Кстати, Какая кухня в кафе? (русская, европейская, узбекская. Вкусная ) По соответствующих массе и качеству блюда.
Ведущая: я вижу, что сегодня здесь собралось столько красивых и милю женщин, позвольте всем вам преподнести эти живые цветы!
7.43. Эмоушн – флорентины
7.47. Ведущая: ш-б Эмоушн, кстати, этот звездный, можно сказать самый лучший и востребованный коллектив мы обязательно увидим на новогодних копроративах.
А насчет нового года: по зову русской души в кафе … на гуляниях канула грядущего 2013 года все будет включено: самые успешные коллективы и артисты города, профессиональная востребованная ведущая, насыщенная шоу программа, подарки всем участникам шоу, качественное музыкальное звучание, усиленный музыкальный коллектив и забойные танцы, изобилие меню, качество которого превышает цены. И все это значит – новогодний All inclusive.
Спешите заблаговременно позаботиться о самом значимом событии в году – новогоднем корпоративе, занять день, который нужен именно вам, и Ваши коллеги на 100% будут удовлетворены организованным праздником!! Новый год в кафе …. привыкли праздновать с размахом, чтобы лучше, чем у всех!!
А я ненадолго покину Вас, но вернусь через 20 минут. Скоро, очень скоро вы увидите вашего Алексея Брянцева. А сейчас потанцуем. Музыканты, вам слово.
7.50. танцблок
8.10. Ведущая: Как вы тут? Мы продолжаем наше открытие сезона развлечений. Алексей Брянцев уже почто готов….
Ну и пару слов о наших партнерах – Метал-продукт,
«Торговый Дом «Русьимпорт — Ока»,
всеми любимая «Кока-кола», ну а мы сейчас побеседуем с вами о напитках, которые мы все больше привыкли употреблять в кафе.
КОНКУРС №2 ОПИСАНИЕ НАПИТКА Певица разносит призы
1.Первое упоминание об этом напитке — более 3500 до н.э.,
Третий по популярности в мире напиток после воды и чая.
насчет родины напитка ведутся спорные вопросы. В наше дни любители этого напитка едут в Чехию, Германию, Ирландию, Австрию. Полезный напиток, сужающий сосуды с хмельно-солодовым букетом, которому будет посвящена наша вечеринке 6 октября.(пиво)ФЛАЕР НА 6.10
2. Грузия является древнейшей страной-производителем этого напитка, видов этого напитка немеренно, давят руками, ногами и пресом, букет – плодово-ягодный, а чаще – виноградный. (вино)
3. ароматный, обычно сладкий спиртной напиток из спиртованных фруктовых и ягодных соков, настоев душистых трав с добавлением кореньев, пряностей и т. п. Содержание этилового спирта варьируется от 15 % до 50 % с большим содержание сахара.
Коммерческое производство ликёров началось в Средние века, когда алхимики, врачи и монахи искали эликсир жизни . (ликер) ЖБАНОВУ
4. Название напитка дословно переводится с немецкого как полынь. По одной из версий к созданию этого напитка руку приложил сам Гиппократ. Основным производителем этого креплёного, ароматизированного вина с пряными и разными лекарственными растениями является Италия. (Вермут)
5. Напиток, который является чуть ли не одним из главных героев таких фильмов, как «Иван Васильевич меняет профессию», «Ирония судьбы» и «Особенности национального отдыха и рыбалки», крепкий. (Водка)
6. крепкий алкогольный напиток, производимый из определённых сортов винограда по особой технологии. должен быть выдержан в дубовых бочках не менее двух лет. Родина – Франция, где даже есть город с названием этого напитка, но нам этот напиток более знаком из Армении.(коньяк)
7. Виноград, используемый при изготовлении этого напитка, обычно собирают раньше срока, когда уровень сахара в нём ниже, а уровень кислотности выше. Полученное в результате игристое вино, впервые появилось во французском регионе с одноименным названием. Любимый напиток женщин, средне алкогольный. (шампанское).
8.00. Ведущая: Вы меня приятно удивили своей активностью и познаниями…
А я пока расскажу, что с осени по апрель в кафе «Вираж» открывается сезон массового отдыха со 100% посещаемостью и насыщенными программами, и конечно же, вечеринками. Одна из ближайших…а впрочем, посмотрите следующий танец и сами мне скажите, что это будет за вечеринка…
8.20.Эмоушн – Испания
Ведущая: Ну, кто догадался, в каком стиле будет вечеринка с этим танцем? Да, испанская – в гостях у Кармен она называется, ну а помимо этой вас ждут в этом сезоне Пивная вечеринка, Горячая пятница 18+, Strip party, Дискач 2000 и 90, Halloween, Праздник дружбы народов, День сотрудника ОВД, African’s fiesta, «Царский разгуляй!».
КОНКУРС №3 РОЗЫГРЫШ БИЛЕТОВ муз – 2
Ведущая: сейчас мы разыграем билеты на концерт звезд российской эстрады.
И получите вы их, правильно ответив на мои вопросы?
итак, о каком певце идет речь:
Имеет высшее техническое образование, молодой человек с очень «взрослым» баритоном. Не пьет. Живет и работает в городе Воронеже.
Записал два дуэтных альбома с Ириной Круг, проехал с дуэтными и сольными концертами всю страну.
(Бумбокс) 2 БИЛЕТА муз – 2.2
— сколько сольных альбомов Алексей выпустил? и как называется последний? (3, твое дыхание)
2 БИЛЕТА Бутусова муз — 2.3.
8.30. Ведущая: Ну и наконец-то встречаем его самого звезду, прибывшую на Глобальное открытие сезона развлечений в кафе … — долгожданный Алексей Брянцев.
муз -2.4. фан фары
Церемония официального открытия ресторана
от успешного открытия зависит весь бизнес
Церемония открытия вашего ресторана более важна, чем вы можете сначала подумать, особенно если это касается ресторанов высокого класса. Большинство рестораторов считает, что они могут решать проблемы по мере их поступления, и это в некоторой степени правда. Однако, если ваше торжественное открытие будет плохо организовано и разочарует гостей, то вы можете потерять преимущества. Если ваше открытие пройдет успешно, вы сможете увеличить дальнейшую прибыль, привлекая множество новых клиентов.
Процесс открытия настолько важен, что большинство ресторанов проводят пробные открытия. Если на ваше открытие пришло очень много гостей, обслуживание было медленное, или еда была не совсем идеальной, то многие клиенты не дадут вам второй шанс. Вот некоторые подсказки для успешного торжественного открытия:
- Большое количество сотрудников
Ничего страшного, если вы потратите больше денег на оплату ваших работников во время открытия. Имейте достаточное количество персонала, чтобы обслужить максимум гостей. Возможно, вам стоит запланировать несколько «плавающих» работников, которые могут работать сразу в нескольких ключевых областях.
Ваши сотрудники должны знать, где все находится, четко знать меню и иметь опыт использования вашей системы POS.
Поощрение рабочей этики
Владельцы и менеджеры должны быть хорошо заметны. Несмотря на то, что взаимодействие с клиентами очень важно, менеджеры должны уделять много времени также и работе за кулисами для обеспечения общего идеального процесса. Ваше будущее зависит от того, насколько хорошо вы организуете свои первые дни работы, поэтому не ленитесь!
Приглашение друзей и семьи
Пригласив друзей, членов семьи и коллег, которые хорошо вас знают, в свой ресторан перед официальным открытием, вы сможете получить ценные комментарии.
Привлечение местных предпринимателей
Вы можете получить большую рекламу, попросив местных предпринимателей раздавать клиентам образцы вашего меню, или же устройте встречу-знакомство в своем баре.
Реклама в социальных сетях
Используйте социальные сети для увеличения интереса к вашему ресторану, публикуя серии статей. Этот рекламный контент может включать в себя, например, рассказы о разных кухнях, рассказывая о закулисной работе ресторана и опыте вашего персонала.
Проведение тестового открытия вашего ресторана
Тестовое открытие может предотвратить появление сложностей, с которыми не сможет справиться ваш персонал. В течение недели или двух перед торжественным открытием ваши сотрудники могут проработать все операционные проблемы, получая опыт. За это время вы можете отточить работу своей кухни, посмотреть, нуждается ли какое-либо переоборудование, сможете обновить меню, используя принципы разработки меню, а также усовершенствовать шаблоны рабочих процессов, чтобы не создавать торможения. К другим преимуществам тестового открытия относятся:
- Принятие окончательного решения о декоре и расположении столов
- Знакомство официантов, барменов и персонала кухни с меню, временем приготовления блюд, тактикой мизанплас и техниками обслуживания столиков
- Возможность обучить персонал как правильно управлять клиентами, как делать дополнительные предложения и как работать с вашей POS-системой
- Ваш персонал сможет узнать, где расположены тарелки, столовые приборы, приправы и т. д.
Тестовое открытие – это идеальное время для приглашения специальных гостей, таких как личностей, популярных в социальных сетях, местных знаменитостей, ресторанных критиков, репортеров и других заинтересованных сторон. Если вы не совсем уверены, то для начала пригласите знакомых вам людей для получения конструктивной критики.
Официальное открытие как рекламная акция
Официальное открытие вашего ресторана или бара привлечет внимание местных газет и средств массовой информации, что создаст гласность и вызовет любопытство к концепции вашего ресторана у потенциальных клиентов. Публичность, которую вы получите, выйдет за рамки даты вашего торжественного открытия — приглашенные гости почувствуют себя привилегированными, а гости, которым понравится ваша кулинарная концепция, запланируют посетить ваш ресторан в ближайшем будущем, даже если они не смогут присутствовать на открытии. Довольные клиенты обязательно вернутся снова.
Рекламные идеи для торжественного открытия
Рекламные идеи для вашего торжественного открытия могут включать в себя специальные украшения, блюда на пробу, средства поощрения, живые развлечения и сотрудничество с другими местными предпринимателями или городскими фестивалями. Если вы находитесь в живописном месте, то вы можете предложить местным художникам и фотографами устроить выставки своих работ в вашем ресторане. Если в вашей местности будет проходить какой-либо фестиваль, вы можете поставить наружный стенд и вывести названия некоторых блюд из вашего меню. Вы также можете сотрудничать с местной благотворительной организацией и пожертвовать им часть средств, собранных в день своего торжественного открытия. Вы можете раздавать образцы меню снаружи вашего ресторана для привлечения новых клиентов. Наружные знаки, цифровые вывески и баннеры также являются хорошей рекламой.
Независимо от вашей рекламной стратегии, помните, что вкусная еда и хорошее обслуживание должны быть превыше всего. Instagram предлагает бесплатную возможность добавления фотографий и видео на ваш сайт и страницу в социальных сетях. Сделайте как можно больше фотографий во время торжественного открытия, чтобы использовать их в следующих рекламных кампаниях, а также не забудьте поощрять своих клиентов за их фотографии и комментарии.
Маркетинг вашего торжественного открытия
Торжественные открытия нельзя представить без маркетинга. Вы можете приглашать людей, раздавая листовки или с помощью прямой почтовой рассылки, но если ваш ресторан достаточно крупный, то вам точно захочется привлечь более широкую аудиторию в городе или даже за его пределами. Присоединение к местным бизнес-группам, таким как местная торговая палата, международная ассоциация бизнеса, ротационные клубы и организации предпринимателей, может помочь вашему ресторану построить стратегические отношения с потенциальными клиентами через сети.
Создание расписания для вашего открытия
Важно организовать день официального открытия согласно вашей концепции и целевой аудитории. Вы можете начать работу незадолго до своего торжественного открытия, чтобы получить операционные указания, которые влияют на работу любого ресторана. В течение этого времени вы можете организовать частные дегустации вин и блюд, раздавать образцы меню, разместить свое меню онлайн и распространять листовки в ближайших торговых точках. В вашем расписании могут быть следующие действия:
- Пригласить друзей на предварительную и неофициальную дегустацию на кухне.
- Узнать о местных влиятельных лицах, социальных медиа-платформах, которыми пользуется ваша целевая аудитория, а также о бизнес-группах вашего региона.
- Создать свой веб-сайт и связаться с другими популярными сайтами.
- Создать свой логотип, выбрать цвета компании и спроектировать любую графику, которую вы планируете использовать.
- Разработать образцы меню, буклеты с кулинарной информацией, биографиями шеф-поваров и другими деталями.
- Выбрать точную дату официального открытия и успеть получить все необходимые разрешения, закончить строительство и провести пробное открытие.
Технологии и подбор кадров
Создание технической инфраструктуры для вашего ресторана имеет большое значение в современной индустрии гостеприимства. Нельзя проигнорировать сегодняшнее управление ресторанами и маркетинговые реалии. Ваши официанты не должны принимать заказы, записывая все вручную, а вам не следует создавать график работы сотрудников на доске или листе бумаги. Инвентаризация не должна проводиться на бумаге. Программные приложения значительно упрощают повседневную деятельность по управлению и обеспечивают появление ценных знаний, с помощью которых вы сможете оптимизировать ваш ресторан и предотвратить кражи и излишние траты.
Установка POS-системы может упростить процесс заказа и их передачи на соответствующие станции, ускорит платежи по кредитным картам и позволит отслеживать продажи. У вас сохранится копия каждого заказа для сравнения с выручкой. Вы также сможете отслеживать продажи по времени суток, типу блюд и другим критериям, что является ценным для бизнес-анализа.
Около 80 процентов современных ресторанов используют программное обеспечение CRM и ERP, а многие также практикуют системы онлайн-заказов и резервирования. Около 49% всех ресторанов предлагают мобильные варианты оплаты, поэтому система POS просто необходима, если вы не хотите терять клиентов, пользующихся только безналичными способами оплаты.
Успех вашего официального открытия зависит и от ваших сотрудников, поэтому поощряйте их за публикацию фото и своих биографий, а также за участие в конкурсах. Тщательно обучите их, дайте все необходимые для работы инструменты, и не забудьте похвалить их за хорошую работу.
Превосходите все ожидания
Люди ожидают чего-то особенного от торжественного открытия ресторана, поэтому постарайтесь превзойти их ожидания. Если вы преуспеете, вы сможете создать хорошую клиентскую базу всего лишь с помощью устной рекламы и упоминаний в местных СМИ и Интернете.
Сценарий открытия кафе
Сценарий открытия кафе. Сценарий открытия ресторана
Вы собираетесь открыть свой собственный ресторан или своё кафе? Это отличная идея! А знаете, как сразу же привлечь в своё заведение посетителей? Сценарий открытия кафе и открытия ресторана поможет вам во всём разобраться. Сценарий, как говориться, от и до, и вы с его помощью в первый же день соберёте огромное количество гостей.
Сразу скажу, что это не какой-нибудь театрализованный спектакль, а набор конкурсов, благодаря которым все посетители запомнят этот день, а значит, и ваше заведение.
Ведущий:
Дорогие гости! Сегодня в нашем районе замечательное событие. Сегодня у нас открывается новое кафе! Вы скажите – ещё одно? А чем оно отличается от других? Мы конечно могли вам наврать и сказать что:
— Всех мужчин в нашем кафе обслуживают сногсшибательные девушки в шикарном нижнем белье (выходят несколько девушек в шикарном нижнем белье и они несут бутылки шампанского и ставят их на столы, где сидят мужчины)
— Сказать, что всех девушек обслуживают мужчины атлеты с отличной фигурой (выходят мужчины спортивного телосложения с одних плавках и несут бутылки шампанского и корзину с клубникой и ставят на столы, где сидят девушки)
— Мы могли сказать, что у наших поваров буквально горят все блюда, которые они готовят (выходят повара и несут в посуде блюда, которые дымятся или даже горят от добавленного в них алкоголя)
— Мы могли сказать, что у нас самая лучшая и романтическая обстановка (в это время надо, чтобы на каждом столе горели свечи, и тут погас свет и остался только огонь от свеч и огоньки от барной стойки и ещё какие-нибудь, чтобы не было слишком темно и слишком ярко)
Мы могли всё это сказать, но не будем. Потому что вы и сами всё это видите!
Ну что, готовы теперь к празднику? Тогда мы начинаем!
Ведущий:
Как вы знаете, десерт или что-то сладкое обычно заказывают в последнюю очередь. Но вы уже поняли, что у нас не обычное кафе, поэтому сладкое у нас с самого начала!
Первый конкурс для сладкоежек.
Для конкурса надо пять человек. Их сажают за главный стол и завязывают глаза. Перед каждым из них стоит тарелка, на которой пять кусочков разных по вкусу тортов. И им всем дают по очереди попробовать по кусочку. Но только в таком порядке: первому клубничный торт, второму торт со сгущёнкой, третьему банановый торт, четвёртому торт с вишней, пятому торт с мандаринами. После того, как каждый из них попробовал у них спрашивают какой вкус торта, и они отвечают. Надо каждому давать разные вкусы, потому что все думают, что им дали одинаковые торты, и когда первый скажет свой ответ, то другие сразу же задумаются. После того. Как все ответили, им опять дают пробовать торты, но уже те вкусы, которые они ещё не пробовали. И так далее. Пока все участники не попробуют все пять вкусов. Победитель тот, кто назовёт все вкусы правильно. Победителю или победителям вручается фирменный торт от кафе.
Ведущий:
Кто считает себя настоящим гурманом. Настоящим ценителем и знатоком еды? Мне нужны, пять участников.
Второй конкурс для гурманов.
Это конкурс викторина. Участники садятся за стол и у каждого из них есть специальный колокольчик, который на кухне извещают о готовом заказе. Можно положить обычный колокольчик. Колокольчики должны лежать на столе. И когда ведущий зачитывает вопрос, то тот, кто знает ответ, берёт свой колокольчик и звенит в него. После этого он отвечает на вопрос. Если правильно, то это очко. А вот если не правильно, то можно дать штраф, например, узнать заранее что он не любит из еды, и дать это съесть.
1. Чем крокодил, из сказки Чуковского, тушил море?
Ответ: блины, пироги, сушёные грибы.
2. Винегрет по-французски это?
Ответ: уксусный салат.
3. Что общего между кофе и Иоганном Себастьяном Бахом?
Ответ: он написал “Кофейную сонату”
4. Образ жизни по-гречески это?
Ответ: диета.
5. Щи это суп из?
Ответ: капусты.
6. Что вы просите у официанта, когда уходите?
Ответ: счёт.
7. Самый русский напиток?
Ответ: квас.
8. Это и овощ и модный человек?
Ответ: перец.
9. От этого овоща плачут?
Ответ: лук.
10. Самый главный шеф на кухне?
Ответ: шеф повар.
Ведущий:
Правильно, это шеф повар! Встречайте нашего шеф повара (имя, фамилия)! А что это у него в руках? Это приз нашему победителю викторины!
Приз победителю: блюдо от шеф повара.
Ведущий:
Что-то мы едим и едим. А не пора ли нам «поддать»? Кто думает, что разбирается в винах лучше всех? Прошу, выходите ко мне.
Дегустаторам завязывают глаза. Перед ними стоят бокалы, наполненные самым разным: белым вином, водой, яблочным соком, красным вином, виски, ромом и сладкой водой. Каждый дегустатор по очереди делает глоток из всех стаканов. После того как он попробовал все напитки, ему задают вопросы:
— в каком стакане была вода?
— в каком стакане было белое вино?
— в каком стакане был яблочный сок?
И так далее, вопросы можно задавать совершенно любые.
Ведущий:
Вот и открыли мы это новое и уютное кафе. Но есть ещё одна маленькая деталь: как вы знаете, когда что-то открывают, то перерезают ленточку. И мы не будем отступать от этой традиции и тоже перережем ленточку. Но это не обычная лента, а с названием и логотипом нашего кафе. Поэтому сейчас каждый из вас будет подходить и отрезать себе кусочек ленточки на память. А мы будем вам вручать призы за то, что вы пришли к нам на открытие.
Когда все отрезали себе кусочки ленточки, ведущий говорит.
Ведущий:
И ещё один сюрприз! Пройдёт год и нашему кафе будет ровно один год, будет день рождения! если вы через год на день рождения нашего кафе принесёте свой кусочек ленточки, то получите специальные призы и приятные скидки на целую неделю! Так что не теряйте свои ленточки, это ваши подарки!